【78】天澜煅牦心！
罗修这么做，当然是因为“静置”！ 擦拭牦兽肉，是为了去除表层的血腥味和水渍……至于“静置”，这更是中华料理加工肉类的一道宝贵经验！ 千万不要小看静置这一道工序！ 这道工序，是让肉质多汁的第一道技巧，也是相当关键，不能或缺的步骤！ 中华料理的博大精深，就在于此，上下五千年的料理历史沉淀，造就了无数的肉类加工常识！ 刚刚拿出来的牦兽肉，里面的分子层是有些被冰冻破坏的……静置到原始温度，能复原牦兽肉最初的风味，高明的中华料理厨师，会通过手指的按压，来感觉这块肉的静置程度！ 按照罗修的估计，这块肉恢复到最佳……大致需要十分钟。 趁这时间，他正好一边吃野糜肉恢复灵气，一边观察下这个美食大陆真正的烹饪过程。 眼前的中阶灵厨李玄臣，就是最好的观察对象。 他象征着现如今罗修遇见过这个大陆厨师的最高段位！ 李玄臣在罗修擦拭牦兽肉的时候，便已经收回了目光。 虽然罗修的解冻手法让他很吃惊，但还不至于让李玄臣觉得，罗修能够凭借这种小手段，战胜自己！ 他已经开始全力以赴做起自己的菜品——【天澜煅牦心】！ 这是一道玄阶菜谱，在这道菜品之上，李玄臣浸润了整整一年的功夫，来研究如何灵性最大化。 他牦兽之主的称谓，也是因为这道菜。 …… 离得近了，罗修才看到李玄臣眼前，那生取的黑须牦兽背脊肉，多么的出色。 浓烈的灵性，在肉质上不断闪耀，看上去无比柔软。 红白相间的霜降虽然不多，但无疑相当完美，如同雪花飘零……看着这块白里透红的肉质，谁都不会怀疑，这灵性十足的肉做出来的菜品，会拥有多么至极的美味。 这可是比罗修手上那块牦兽肉，品质高上数十倍的高阶灵材！ “太漂亮了，香味和灵性都无比浓郁！” “完美的牦兽肉！” “简直就是牦兽之王，让人无比垂涎啊！” 一众围观的灵厨在那惊叹着……而李玄臣，已经开始动作起来。 呲啦！ 他和罗修一致的，都在加工自己的那块灵光闪烁的肉质。 不过两个人的手法，却有很大的不同！ “一刀，帮忙！” 李玄臣说着，楚言却是动了。 唰！ 他充当了临时的厨修，手中闪烁着道道金光，快速在肉的表层，沿着肉的纹理，小心的画上一道道十字网格图案。 一般的刀具，除非是有品阶的厨具，不然压根难以伤得眼前肉质分毫。 毕竟这是高阶妖兽身体之中的一块肉质，虽然柔软，但也不是寻常人可以加工。 肉质因为妖兽修炼的缘故，坚韧度和灵性，均超乎人的想象。 咻！咻！咻！ 金光呼啸，原本漂亮的肉质之上，瞬间出现了一道道的切纹。 “呼……” 楚言呼出一口气，金光随即收敛进他体内。 看得出，处理高阶妖兽的肉，对于他来说，也是有着不小的难度。 就在所有人看向那块肉之时，众人的眼底，却猛地闪过了一道紫色的虚影。 滋！ 紫色盎然的耀眼光芒，从李玄臣手上爆射而出，那股强大的灵力，让周围一众灵厨齐齐倒吸了一口凉气。 雷系！ 雷属性的灵力！ 九系之中最暴虐、攻击力最猛的灵力属性，同样也可以用在烤炙、破坏食材之上！ 风雷火三系，造就了李玄臣至绝的天赋。 光系虽然因为治疗和修炼的优势，排在九系之首；但拥有同样可以成为灵厨的火属性，还有风雷两系辅助，使得李玄臣的天赋，比之王羲单一的光，更来得恐怖。 轰！ 在众人的惊呼声之中，李玄臣布满雷意的一掌，直接拍击在了眼前的背脊心之上。 玄阶雷系灵诀——掌心雷！ 紫色的电弧，顺着刚刚切割的丝丝纹路，直接渗透进了肉的表层。 噼里啪啦！ 原本背脊心强烈的灵性，瞬间开始收敛。 啪！啪！啪！ 李玄臣手掌带着电弧，不断的朝着背脊心拍击着。 在雷系如此暴虐的攻击之下，原本超难加工的背脊心，居然开始迅速变得柔软起来。 每一掌击下，肉质便会柔软一分。 “如果直接用天澜灵火煎烤的话，虽然也能将背脊心做成菜品，但这个时间会很长，而且肉质很老，难以下咽；但事先经过雷系的淬炼之后，则会加速烹饪的时间，而且也会让肉质的味道变得更好，质地更加柔软，风味独特！” “一开始的金系切割肉质，同样是为了便于烹饪和咀嚼，也方便雷系的渗透！” 王羲在一旁和罗修说着，他看得出罗修对李玄臣和楚言的加工方式，非常感兴趣。 但他显然不知道，罗修其实是被这般粗暴干脆的加工，给震住了。 粗暴！ 实在是太粗暴了啊！ “这比法式料理的物理软化，更加夸张啊！” 在法式料理之中，为了让牛肉的口感更好，做的更软，高明的料理师，会拿特制的料理锤，敲打牛肉。 这叫做物理软化，主要是为了嫩化和软化肉质！ 这种敲打，是一种高明的嫩化肉质方法，主要是破坏肉的机构，还有肉内层的纤维。 这样牛肉的口感，会非常出色。 罗修相当清楚高阶妖兽肉质的超难加工，但像楚言和李玄臣这般粗暴不讲究科学的方法，还是让他相当傻眼啊！ 这是做菜还是虐待？ 他分明看出了那块背脊心，上面有着和牛肉一样的纹理！ 难道……他们不知道“逆纹切”和“顺纹切”么？！ 这雷系，为了软化肉质，怕是把这块出色肉质里面的灵性和蛋白，都破坏掉了吧？！ 罗修同样不赞成法式的料理锤击打，这同样会破坏肉质。 食材可不是用来被破坏的……而且“因材施调”！ “太野蛮了……” 罗修摇着头，相当无语。 他也算见识了这个世界的烹饪加工，那简直就是用修为在做菜。 收回了目光，罗修选择继续烹饪。 体内的灵性，因为野糜肉的补充，已经完全恢复，甚至有了一丝增长。 啪！ 他用洗干净的手指，按压了下面前带骨牦兽肉的表层，传来的触感，相当水润，富有弹性。 静置，结束！ 牦兽肉的光芒，越发耀眼。 时间，正好过去了10分钟左右……这是肉类静置的最好时间。 接下来，就是切肉。 唰！ 罗修拿出了手旁的菜刀，众人看罗修又开始动了，眼光又瞬间朝着他扫了过去。 桌上的那块带骨的牦兽肉，静置完毕后，灵性……居然又有了一丝增强。 “咦？” “这肉……” “什么？！怎么可能？” “灵性又增强了很多啊！” “变得更加完美了！” 所有灵厨顿时震惊了。 他们可从没见过这么富有灵性的普通牦兽肉质啊！ 仿佛罗修做一道工序，这肉就灵性增长一分，这种种的操作，让灵厨们内心的震撼越发强烈。 这个普通的厨师，简直就像是在一次次给他们创造奇迹。 从没听过，食材越加工，灵性越强的。 不都是菜品出来后，灵性才会一次性爆发吗？！ 但很显然，令他们惊讶的事实，现在才刚刚开始！