第一百四十章 异香【求订阅】
两只丫头看到案板上排排坐放着的那几尾完整的鱼骨头，上面干净剔透，连一丝细微的骨刺都保留着，都把嘴巴张得大大的，眼睛瞪得溜圆。 “怎么样，我厉害吧？”路青得意地说道。 “哥，你是怎么做到的？” 小妍上前翻了翻那几条鱼，发现它们几乎没有损伤，怎么也想不通这是怎么才办到的，连忙问路青道。 “路青哥好厉害！”小贝壳更是一脸崇拜地看着他。 “嘿嘿，都说是魔术了，怎么能随便拆穿呢，那样子不就没意思了。”路青故作神秘地说道。 “哥，说嘛～”小妍实在好奇得紧，上前抱住路青的手，撒娇道。 “路青哥，小贝也想知道。”小家伙也抱住路青大腿撒娇。 “不行，说了下次我还怎么表演。”路青故作严肃地拒绝了。 “好吧，小贝壳我们自己来，拆穿他的把戏！” 小妍撒娇一下，见他怎么也不肯说，只得自己继续翻看已经被抽取掉骨头的银鲳鱼，和小贝壳一起，试图想要破解其中的奥秘。 “小贝壳你说这是怎么把鱼骨头取出来的？” “小贝不知道。” 看着两丫头那认真的样子，路青暗笑，你们能破解才怪呢。 果然，没过一会，两只丫头就放弃了，银鲳鱼上面，除了有两道路青故意划出的两条细小刀痕之外，没有任何其他的伤痕，她们根本看不出一丝端倪。 不过这样一来，两只丫头对路青自然就更崇拜了。 “好了，魔术就表演到这里了，下面我们要开始准备做鱼羊鲜，小妍你先把火生起来。” 云来村这边的厨房，基本还都是使用老式的柴火炉灶，连煤气都比较少用，所以煮菜时，还是需要生火的。 火生起来后，路青先放上一锅水，把切好块的羊肉放进去，又切了几片老姜扔里面，然后开始烧煮，而他则开始将小贝壳洗好的那些配料分别切好。 等到烧煮羊肉的水开了后，路青开始把羊肉捞上来，将水倒掉，这道工序，其实是为了将羊肉的血水杂油等影响口感味道的杂物去掉，并可以减轻羊肉的膻味。 当然，这个过程中，路青还是稍微作了下弊，使用系统将血水等物去的更彻底些。 等这些准备工序都做好后，路青就要开始正式做这道鱼羊鲜了。 首先是放油热锅，然后加入切好片的生姜蒜头等物，煸炒出香，然后把银鲳鱼放进去，略煎炸至金黄后，捞起来放在一边。 接着就是洗锅，再热锅，以差不多的方式，用少量油热锅，放姜蒜蘑菇等物煸香，再把羊肉块也放进锅里，进行翻炒。 这次路青买的羊肉不少，有二十多斤，好在农村的炒锅足够大，加上他最近体力大涨，翻炒起来倒也是轻松自如，轻架就熟。 “哇！好多肉肉！” 小贝壳站在小板凳上，垫着脚往锅里看去，看着那一大锅的羊肉惊叹。 经过这一轮翻炒下来，厨房内早就充斥着浓郁的香味，闻着这阵浓郁的肉香，小贝壳的鼻子一动一动的，再看看那满满的一锅肉，眼睛不禁眯起来，弯弯地像月牙，一脸幸福。 “小坏蛋，就你嘴馋，看到肉肉就乐得什么都不知道了。” 小妍嘴上这么说着，实际上自己眼神也不断地往锅里飘呢。 “可是肉肉好吃呀。”小贝壳丝毫不在意贝叫做小坏蛋，认真的说道。 “好了，小妍准备加大火，我要放水进去了。” 路青估摸了一下火候，觉得已经煸炒得差不多了，于是吩咐道。 “好！”小妍开始往灶头里添加柴火。 路青停止了翻炒，将银鲳鱼也放进锅里，然后到外面提进来一桶水，往锅里倒去。 兹的一声，一阵白雾升腾而起，缭绕在半空，经久不散。 水放得不是太多，刚刚好将羊肉和鱼肉都浸泡过顶，路青又往里面添加上盐，胡椒，八角，料酒等去腥去膻的调味料，最后盖上盖子，大火烧煮。 到目前为止，一切都相当顺利，现在需要的，就是掌控好火候，慢慢熬煮了。 “好啦，接下来让我来看火，小妍你休息一会。”路青接过小妍的活。 路青这一道菜，炖煮是相当重要的一步，它需要花上数个小时来，慢慢的把羊肉炖煮透，煮烂，一点点地把羊肉的鲜味熬煮出来的同时，又将鱼的鲜味渗透进自己本身。 所谓羊鲜鱼鲜，其实也是羊膻鱼腥，只有将大膻大腥两种极端的味道融合在一起，碰撞蜕变出来的那种极致的鲜味，才能称得上是天下第一鲜。 “哥，你说我们这道菜，下午能不能夺得名次啊？” 小妍站在一旁看着路青烧火，忽然问道。 “当然可以！”路青信心满满的回答。 “你这么有信心，这道鱼羊鲜真的有那么好吃嘛？” 小妍还是有些不大信，不说村里其他人，单单老妈那手艺，她就觉得他们这个小组是不可能比得过的。 “呵呵，再过几个小时你就知道了。” 路青也没有辩解，只是他心里暗道，我用“灵水”炖煮出来的汤，要是连个名次都拿不到，那还得了！ 没错，路青之所以信心这么足，原因就在于，刚才他倒进去锅里的那桶水，非同寻常。 那桶水是他早就事先备好的，用水灵珠足足净化了快半个小时的高品质“灵水”。 这桶“灵水”，才是路青参加这次比赛的真正底气所。 诚然，论起厨艺来，他的确比不过村里面的大家，但是没关系，技术比不上别人，可是他有外挂啊。 要知道对于汤水一类的菜肴，想要做得好吃，除了食材本身的新鲜之外，用来炖汤的水，其实也是相当重要的。 比如路青就曾听说过，有一些对炖汤很拿手的百年老店，在炖汤的时候，对水的重视，甚至比食材本身还要严格，为了做出一道好汤，宁愿花费大量的人工，从数百公里外的深山里，直接运送干净无污染的山泉水回来炖汤。 不过那些老店所用的水，再好也不过是山泉水而已，哪有我这“灵水”好，用“灵水”来炖汤，我就不信它不好喝！路青暗自想道。 鱼羊鲜本身就是一道以鲜美著称的菜肴，现在再加上“灵水”进去一同熬煮，说实话，就连路青，都相当期待，最后它的味道到底会达到什么程度。 熬汤的过程其实挺无聊的，要不断地看着火，好在有小妍和小贝壳这两只丫头陪着，三人说说笑笑的，倒也不觉得闷，反而其乐融融。 很快，一个多小时就过去了，小贝壳家的这个大锅的锅盖是木的，颇为沉重，密封性也颇好，气味不易散发出来，用来熬煮东西是个好选择。 但经过这么长时间的熬煮，不知不觉的，锅里的鱼羊肉早已熟透，两者的味道也开始逐渐地融合起来，蜕变出一种极致的鲜香，再加上“灵水“的催化下，使得这股鲜香又产生了一种奇特的变化，演变成一种异香。 然后，这股异香透过锅盖的细小缝隙，开始丝丝缕缕地向外飘散出去。 “嗯？”路青鼻子抽动一下，忽然往锅看去。