第280章 神厨＝神医（药）
草木之属，一为食，二为药。 食为日常，药为权宜。 食为寻常，药为特别。 食药同源，但又异用。 这是老人给许广陵讲“药”的第一课，概论中的开篇明义。 于是…… 做饭。 制药。 在一般人看来本无相关的两件事，在老人这里，于理论上，被统一了起来，而许广陵想要做和将要做的，是在实际上，把它们沟连起来。 他对老师吹牛说要做到擅药。 怎么擅药？ 第一步当然是跟着老师学习。 第二步么，就是从食物入手，从食物的单味与搭配，来一点点地触摸和感受“君臣佐使”，以及那“单行、相须、相使、相畏、相恶、相杀、相反”。 而事实上，这两者中的很多，都是“百姓日用而不知”的。 就譬如做鱼。 鱼配上香菜，别有风味，那叫“君佐”。 鱼搭配生姜，以姜味袪除鱼的腥味，那也正是七情中的“相畏”。 又如不少人都知道的，西红柿，生吃可以补充维生素C，而熟吃，维生素C被大量破坏，但是番茄红素的利用率则大为提高，生吃熟吃功效不同，这也正是药物处理中的“生熟异用”。 这些东东，许广陵以前也是不知道的。 这几天，老人讲药，但有些时候却是通过食物来举例，老人举的例子不多，但许广陵却是举一反三，开始遨游于食材的天地。——在此之前，他本就通过神农诀大量地分析了各种常见的食物，此际，正可谓如鱼得水。 所以老人讲药，讲药材的功效和宜忌，讲药材处理的种种方法，然后就发现许广陵以前的学习还不叫快。 现在这个才叫快！ 但不管许广陵学习得有多快，两位老人都已经麻木了。 陈致和倒是没有麻木，他震惊，他惊恐，他震惊惊恐于许广陵一天学习的东西可能就比得上他过去的一年，但他更深的感觉是，在这里他才是异类。 而其他三人，不论是他震惊惊恐着的许广陵，还是他尊敬仰望着的老父与老师，他们都是一伙的！ 有着这样的一种感受，强烈感受，一次次地感受。 陈致和就郁闷了。 深深致郁。 但他的这个小心思显然无人理会。 他能做的，也只能是化郁闷为动力，在早晨，全力抵抗许广陵的攻击，在晚上，全身心地沉浸于许广陵教他的那式散手的习炼中。 而这番景象，落于两位老人眼中，倒也是欣慰的。 就如陈老先生曾经所言。 陈致和，天分有，但是心思杂了。 现在这般么，未必不是误打误撞，撞开一个新天地。 话转回头。 许广陵想扩展餐桌上的食谱，想让他的“厨师”之名名副其实，想法并非突如其来，而是源于此处。 日后，若他真能在做饭的水平上达到所谓的“神厨门第十九代传人”的层次，有老人的传授为基础，那他基本上也就达到“准药学大宗”的层次了。 神厨＝神医（药）。 这个公式，在许广陵这里，是成立的。 晚上，回到居处，例行地整理回顾白天所学后，许广陵于时隔很久之后，再次地打开前段时间章老所给的食谱，然后从头到尾一页页地翻阅。 翻完之后，这份食谱也就呈现在了许广陵的脑海之中。 而至于移动硬盘和笔记本中的内容，许广陵则作了消除处理。（是消除而不是删除。） 站在窗前，两手后背，目光微抬，淡视远方。 许广陵不是要做傲视凌云的姿态，而是在这个和一般人所做差不多的两手后背姿势中，手与身合，心与神合，自然而然地就进入了伏羲诀的运行状态中。 与此同时，脑海中刚收入的那份御厨菜单，被他从头到尾检视着。 关于鱼的，有七份。 许广陵从中挑出了一份，松鼠鱼。 松鼠鱼和松鼠没有任何关系，既不是松鼠＋鱼，也不是名为松鼠的鱼，而是把鱼去骨剔刺，两半鱼身翻卷，在花刀的基础上形成像是松鼠的形状。 当初研制出松鼠鱼这道菜的厨师，应该说，是很有创造力的，值得点个赞。 松鼠鱼的优点不止是好看，更重要的是，没有刺！ 这是很重要很重要的一点！ 烹制合格的松鼠鱼中，是不允许也不应该有任何一根刺存在的。 这么一来，因为担心鱼刺而不敢给小孩吃鱼的家长，在这一点上就完全可以放心了。 除此之外，那些“中国人居然吃有刺的鱼”的外国人，也可以吃这道菜了，而事实上，这味松鼠鱼，也确实受到诸多外国人的欢迎。 美国鲤鱼一度泛滥成灾，这是很多人都听说过的新闻。 当然其鲤鱼是指广泛的河鱼，不仅包括鲤鱼，也包括草鱼鲫鱼等。 为什么泛滥成灾？ 因为他们不吃这些鱼。 为什么不吃？ 因为这些鱼有刺。 为什么有刺就不吃？ 因为他们用刀叉。 华夏古代是有过用刀叉的阶段的，但是后来，刀叉被放弃了。 而放弃的原因，就是因为简单的刀叉，已经不适应越来越丰富的食物的要求。——换言之，所谓舌尖上的中国，所谓大吃货帝国，也正是从刀叉退出历史、筷子登上舞台的时候，开始萌芽。 那已经是很久很久以前的事了。 久到很多国人以为我们的祖先一直就是用的筷子，其实不是。 刀，叉，勺，匕，还有很多其它奇奇怪怪的工具，我们都用过，但最终，是筷子成为了天命主角。 这不是历史的选择。 这是吃货的选择。 是以，也可以说，每个中国人的身上，都沉淀着吃货的基因。 区别仅仅在于，这基因有没有觉醒。 但不管有没有觉醒，这基因，都伴随着筷子，已然于时间长河中绵延了数千年，而且，也必然会继续绵延下去，或许，会一直绵延到大宇宙时代？ 许广陵的意识于筷子中打转，转了几圈，还是回到了松鼠鱼上。 怎么把有刺的鱼变成没有刺？ 一是做成鱼丸。 二是做成鱼片。 三么，就是做成松鼠鱼了。 这三种做法，许广陵收于脑海内的七份菜单中，都有。 而关于松鼠鱼的那份单上，其说明或者说诀要和许广陵以前浏览过的那三份是一样地简单，简单到过分—— 不腌。 料在油中。 ＝＝ 感谢“无之钓”的推荐票支持。 感谢“千秋不白”的月票捧场。