第3章 厨神
“这个味道……并不……”汤水入口，少女孙策顿时一愣。没有想象中的腥味和土味，甚至芥菜特有的苦味。有的是新鲜蛤蜊的鲜甜，以及蔬菜的甘美。 “蛤蜊加酒和姜蒸过，芥菜用盐水焯过，之后再拿来炖汤。当然还有一些前置工作，只是过程比较复杂，就不一一道来。”朱信微笑着解释道。 “炖个汤都那么麻烦的吗？”孙策还是第一次听说，烹饪居然还那么讲究。 “毕竟直接在汤里加姜酒的话，芥菜的口感也会受到影响，同时芥菜不用盐水焯过的话，口感也会比较苦。”朱信回道，“当然平时烹饪的时候，也不会太计较这些。” 先处理处理蛤蜊和芥菜，然后再一起炖煮，这样煮出来的汤比较清澈甘甜。姜酒的味道，也不会过度的影响芥菜的风味。 调味方面仅仅加了点盐，以及一滴酱汁，不仔细喝的话几乎感觉不到。 “暖呼呼的，好舒服……”孙策把勺子里面的汤水喝完，只觉得一股温暖的热流，从口中通过咽喉，最后进入到胃里。 明明只是一小勺，但却让她感觉肚子暖暖的。 “蛤蜊到底是用酒蒸过，后续炖煮的时候，汤里也会含有一定的酒，最近晚上天气冷，这一点酒精正好可以祛除寒冷。”朱信笑道。 这点酒精，比甜酒还低，也就能刺激一下肠胃，略微提升点血液流速，来祛除寒冷。 “那么接下来，就是饭的方面了！”孙策拿起饭碗和筷子，然后夹起一块牡蛎，新鲜的牡蛎软乎乎的，如同果冻一样。 就直接吃也没什么，毕竟足够新鲜。不过大部分人还是喜欢蘸酱，包括孙策也是。 她看了看酱汁，看到边上一小块绿色的酱料。她也不是什么都不懂，自然知道这是芥末。不过显然不是黄芥末，而是用山葵磨出来的。磨得很仔细，没有赶工的粗糙感。 “才那么点时间，你就做了那么多的事情？”孙策看向朱信。 “什么叫做那么点的时间？”朱信反驳道，“经营食肆的，让客人等那么久的时间，可是会被抱怨的。” 又不是什么高端餐厅，有资格让客人等。记得穿越前就看过一些类似视频，店的名气足够大了，去吃饭都得先预定，服务态度也很随便，甚至把没预定直接过去的客人骂走。 “没想到你还真有两下子……”孙策若有所思的点了点头，随即在酱汁里面蘸了蘸，甚至用了点芥末，并放入口中。 “唔……芥末蘸多了……”芥末的味道冲击着大脑，简单而粗暴。这玩意的冲击感根本不会经过味蕾，至少味蕾还没有感觉之前，已经直接冲到大脑上。 有意思的是来得快，去得也快。当口腔适应之后，就根本感觉不到辣味。仿佛芥末把所有的冲击力都放在了最开始，于是后劲不足，和辣椒的情况正好相反。 “这个牡蛎……好甜！”牡蛎的甜味被酱汁和芥末凸显了出来，孙策只觉得第一次吃到那么甜美的牡蛎。 “对吧？”朱信笑道，新鲜的海产要发挥它的鲜美，只有炖汤和刺身，哪怕清蒸都没办法完全发挥出来。当然，清蒸的话安全一些，毕竟还要小心寄生虫的问题。 只是熬汤的话，鲜味其实都是在汤头里面，这样就没办法享受海鲜或者河鲜本身的口感。于是为了口感，不得不在鲜味上进行妥协，清蒸就成了首选，然后就是白灼。 “这样的话……”孙策自然不会放过其他的海鲜，从鰤鱼到鲷鱼，然后到章鱼，每一样的口感都非常的不错，就在吃到河豚之前，问了句，“话说河豚你能处理？” “已经自己吃过了，如果有问题的话，现在已经倒下了。”朱信肯定的回答道，后世似乎就有这个规矩，烹饪河豚的厨师，要自己先吃一口，他遵循的就是这个原则。 其实要说鲜美的话，那肯定是河豚皮和河豚肝这两样，鲜度是河豚肉的两倍。 就如同毒蘑菇的鲜度是正常蘑菇的两倍一样，因为太好吃，才不得不创造出毒素来保存自己，否则的话早就灭绝了。话虽如此，也没必要为了追求极致的鲜味，拿命去拼。 “姑且信你一次……”孙策看了看朱信，然后把河豚肉蘸了蘸酱，吃了进去。不多时，直接激动起来：“嗯！嗯嗯！！嗯嗯嗯！！！” “可以先把东西吃进去，再说话吗？”朱信吐槽道。 （咀嚼，咀嚼……咀嚼……吞咽……） “这个河豚脍好鲜，口感也好好！”孙策激动的说道。 “那是当然的，也不看看是谁的刀工！”朱信笑道。清蒸河豚，肉质根据火候，要么紧实略柴，要么就是嫩得没有嚼劲。 鱼脍的话，肉质的柔韧性被很好的保留下来，同时鲜味也没有劣化，经过酱油和芥末的提鲜之后，口感当然也是最好的。 “可‘庖丁解牛’，不是厨师系初始职业技能吗？”孙策却是毫不留情的戳穿朱信。 “技能等级低的话，你觉得会有这级别？”被戳穿的朱信狡辩道，人和人的体质不同，厨师和厨师的职业技能，也是分成不同等级的。 一开始大家都是白色技能，但随着烹饪次数变多，对烹饪的理解提升，自然也会逐渐升级。当然，不同等级的厨师职业，其技能上限也各有不同。 比如最低级的‘火夫’，这辈子就只能用职业初始技能，技能等级无法进入蓝色。 “那么说也是，白天看到了，你的技能目前是绿色级的。”孙策回忆了一下，顿时恍然，只是随即调侃道，“可惜只是浅绿色，还有待提升啊……” 对此朱信懒得吐槽，他其实很想告诉孙策，这个套餐是紫色级别的。白绿蓝紫，和白天端出去的菜色相比，直接提升两个级别。 “别生气啊……绿色已经很不错了……”孙策见朱信不说话，连忙安慰了句，“我继续吃，继续吃！” 其实每次吃过鱼脍，口腔中的余韵，完全可以就一口米饭。米饭的口感相对一般，毕竟是用剩饭蒸过得到的，不过依然足够蓬松。 只是不管蛤蜊汤还是鱼脍，本身的热量不足，如果只是下酒菜的话还好。如果作为套餐的话，没有米饭，估计真的很难填饱肚子。 “既然已经吃过半了……”孙策看了看碗里，米饭吃了三分之一，海鲜吃了一半。索性按照朱信的说法，把酱汁道一些到碗里，放入一些紫苏末，然后用筷子充分搅拌均匀。 随即下筷，夹起一块由米饭包裹着的章鱼脍，放入口中。酱汁的味道很好的渗入米饭之中，果然这种酱汁不会很咸，拌饭味道刚刚好。 咸鲜可口，酱汁在里面占据很重要的地位，哪怕直接拌饭吃都很不错。难得是没有抢走米饭和鱼脍的风头，仿佛忠心的臣子，在一旁默默贡献。 “这个酱汁在哪里可以买到？”孙策好奇问道。 “非卖品！”朱信回道，“因为那是我自己的调制酿造的。” “你还有第二职业不成？”孙策歪了歪脑袋，毕竟那么优质的酱油，一般都会认为是经过‘酿造’技巧酿造出来的。 “很不巧，没有！”朱信回道，“还有，不要小看我的手艺啊！酱汁这东西，只要弄清楚其中的玄奥，也是可以酿造出非常出色的成品的。” 毕竟这家传的酱汁，可是祖父一辈，到父亲这一辈，花费五十几年去完善配方的。 “那你还真的好厉害……”孙策嘀咕了一下，然后开始进入加速状态。 第一次吃鱼脍盖饭，但这种吃法的确很新奇，主要是朱信的手艺的确很好。严格来说这玩意还是要看刀工，然后就是酱汁。技术含量不高，偏偏美味得简直让人停不下来！ 大口大口的吃几口米饭，然后拿起碗喝一口汤，因为生鲜带来的冰凉感，被汤水驱散。汤水中微弱的酒精，加速体内血液的流动，于是体温也跟着上升，暖烘烘的非常舒服。 随即想起还有腌黄瓜还没有吃，夹起一块放入口中。酸味并不很突出，或者说这个酸味非常的清爽！毕竟把酱汁拌到米饭里面，吃了几口还是有些腻，这个时候腌黄瓜正好去掉这个感觉，甚至很好的调动着食欲。 海鲜盖饭就是冲锋陷阵的大将，蛤蜊汤是最贴心的副将。腌黄瓜则是辎重，并不显眼，却能保证军队走得更远。这不是一份套餐，军队的奥妙都蕴含在了里面！ 于是孙策脑海深处，一支强大的军队开始组建起来，朝着她的灵魂深处冲击过去。 “这攻势……太强烈了！”孙策一仰头，双眼开始变得迷离，“要……要溃不成军了！” 不得不说，此刻她的表情和行为，在朱信的角度看起来，非常的糟糕。 谁也不知道的是，在这一刻，她的‘上将’职业，其蕴含着的特殊能量，变得更加凝实了起来。现有的各个职业技，紫色以下的都提升了一级。 可惜是暂时的……朱信调侃道，只有他知道，自己端出去的这份菜肴，意味着什么。 那冲击灵魂的美味，会临时把现有的职业技提升一个级别，随着他的厨艺继续提升，提升的程度或许会更高。甚至微弱的提升职业突破的概率，以及永久提升技能等级。 不过这股直达灵魂的冲击，职业者都承受不起，普通人估计真的会‘幸福死’。看过几个食客，露出春药之灵那种丑态后，他就尽量不给普通人，端太高级的食物。 食客们至今都以为，朱信只是‘厨师’。却谁都不知道，他其实是个‘厨神’！ …………………………分割线…………………… 世界小常识： 在这个世界人的常识里，职业分为下级、中级、上级、顶级四个级别。 孙策的‘上将’职业，是‘将领’系职业上级。三个级别分别是：将才、将领、上将。 大家几乎都认为，上将之上，就是霸王/帝王，属于职业的顶级。 主角身上，却出现了第五等级职业。从低到高分别是：火夫、厨师、主厨、大厨和厨神。 显然，这个世界的人们，对职业的极限并不是非常了解……是被故意隐瞒，还是主角外挂开得太大……