第390章 最独特的一只鸡
“金丝山药，请品尝。 山药选用的是淮山的铁棍山药，具有滋肾益精的效果。” 这一份金丝山药一上桌，立刻让大家眼前一亮，这简直就是一件艺术品嘛！ 山药的外面缠绕了一层又一层的金丝，在灯光的照耀之下异常亮眼。 金丝非常的细，金碧辉煌的样子给人一种富贵吉祥的感觉。 这金丝可不好做，对手艺的要求非常高，楚云风练习拉丝器就花费了不少的时间。 “甜香糯软，尤其这山药皮还是脆的，口感非常好。” 何总第一个表示赞扬，这拉丝的精美程度是自己见过最牛的。 金丝拉得很蓬松，这可是很考究手艺的，平时自己吃到的跟这一比那就差很多了，等菜呈上来的时候，金丝都已经垮下去了。 有的直接就没有蓬松感，就像是盖被子一样“披”在身上一样。 “嗯，确实不错，楚老板这手艺那真是没话说。” 隆马也点点头表示赞赏。 这道菜一过，后面的几道菜那可都是非常考究的菜式了，每一道都非常的精彩。 “下一道菜的口感可是很不一样的，楚老板可是提前了一个月的时间来准备这道菜的食材。 这道菜不仅对食材很讲究，而且对于香料的运用也是非常考究的。” 隆马也是很期待这道菜，毕竟能够将食材做到这样品质的店家是极少的。 因为这种食材想要品控是很难的，但是对于楚云风来说却很便利，而且这也是他得天独厚的资本。 “这么讲究啊，看来这道菜一定不简单，待会儿一定要好好尝尝。”蒋总有些迫不及待了。 “食材品控？看来这道菜花费的功夫不小啊，一定是绝美的口感与味道相结合的，这样的菜式很难做的。” 水总点了点头表示认可，这样的菜式耗费的时间可是不少的，而且耗费的精力也很多。 “来了、来了，快看看是什么菜？” 何总看到赵琪琪的身影出现在了门口。于是便提醒了大家。 所有人都被隆马说得心痒痒，都想第一时间见到这道精心烹制的菜肴，大家一致将目光盯向了门口。 这一看不要紧，一看之下大家马上失望了，还带着一点儿小小的的郁闷。 只见赵琪琪端着一个漂亮的金色盘子，但是上面却盖着个盖子，让人第一时间无法一窥全貌。 当赵琪琪将盘子放在了桌上之后，小刘这才解说到：“这道菜是芝麻香酥鸡，请品尝。” 赵琪琪将盖子一打开，大家便立刻闻到了一股香浓的味道。 有香料的味道，有芝麻的香味，而且还有鸡本身散发出来的肉香。 这肉香味之中不仅夹杂着芒果的香味，更是有一丝淡淡的药材香味。 所有的香味组合在一起，不仅没有给人一种很混乱的感觉，反而激发了鼻腔的舒适感，唤醒了沉睡的味蕾。 “这是阳光乌骨鸡，这种特殊喂养的鸡相信大家都不陌生了，本店的所有鸡类的食材全部都是用的这种特殊喂养的鸡。 但是做这香酥鸡却有很大的不同！ 平时这鸡处于放养状态，运动量很大，所以身上的瘦肉很多，如果直接用来做香酥鸡，吃起来就会很柴。 所以楚老板要求将这种鸡关在鸡笼里喂养二十天，让它的皮下脂肪更加丰富一些。 这样做出来的香酥鸡就会有外酥里嫩，肥硕多汁的口感，吃起来口感非常好，不会出现很柴的感觉。 另外这鸡是先用秘制酱汁腌制2小时，随后用三十多种秘制香料卤制了2个小时之后，然后用风扇吹了3个小时让它的水分蒸发。 最后才给它的涂上秘制汁水和白芝麻进行炸制，才会出现如此金黄酥脆的外观。 其次还需要在起锅后30秒内将它给切好，然后立刻用盖子盖上，让高温激发出来的香味全部浓缩在一起。 而且盖的时间不能太长，太长的话会让鸡的表皮回软，短暂的时间可以让鸡皮不至于太过干脆，破坏了鸡皮的香味。” 小刘这一次的解说比较长，主要是这一道菜虽然看起来比较简单，但是做起来是很复杂的。 而且非常的考究手艺，这道菜可是楚云风提前跟杨明打了招呼的，就帮自己喂养了两只，合成之后就剩下这么一只了。 今天光是做这只鸡，前前后后就花费了8个小时左右的时间，可以想象这一道菜耗费的时间有多久。 “长见识了啊，这一道菜上面就花费了8个小时，就做了这么一只鸡，难以想象啊。” 蒋总发出了惊叹，这美食的制作还真的是一门学问，要是小刘不解说，哪里还能知道这其中会有这么多的门道。 “这饲养阳光乌骨鸡的老板是楚老板的朋友，这鸡可是在芒果林中饲养的，吃的是阳光芒果还有一些药材。 夏天吃一些清火的药材，秋冬季节的时候吃一些温补的药材，所以每个季节吃这个鸡肉都会有不同的口感和香味。 而且对于健康来说都是非常有补益的，大家若是有兴趣，我这里有电话，你们可以自己买来尝尝。” 隆马帮忙推销了一番，这也是自己临时起意，上一次听楚云风说杨明扩大了养殖规模，目前正在联系销售渠道。 这些大老板们都买的话有助于帮杨明宣传，而且这些人也有不少朋友，只要品质好，尝过了之后也会推荐其他人买的。 “好，先尝尝，味道不错的话那是一定要买的。”水总第一个响应，爱美食的人就是这么直接。 “动筷子吧，冷了就不好吃了。”隆马招呼了起来。 咔嚓、咔嚓、咔嚓！ 鸡皮酥脆的声音此起彼伏，不知道的人还以为是在吃土豆片呢。 刚咬下去是一种酥脆的口感，再深入一点儿之后便是细嫩多汁的感觉。 这鸡肉嫩得轻轻一咬就能察觉到它的柔软，但是竟然还能保持这三分的q弹。 这可是很不容易的，特别是油炸之后，这鸡肉外面一层已经是脆化了，但是由于皮下脂肪的丰富使得后面的鸡肉在高温下保持了更多的柔嫩和汁水。 这就是这道菜的精华所在，两种完全不同的口感交织，让众人彻底陶醉在了其中。 再加上芝麻增添了一份独特的香味，更是让鸡肉的香味上了一台阶。 尝试过后，大家纷纷找隆马要了电话，准备以后长期订购，这样的食材确实是很难得。 看到盘中的香酥鸡还剩下了最后一块，被身手敏捷的老王给抢到了。 众人无奈之下只能遗憾地叹息一声，然后更加期待下一道菜了。