第492章 盖棺定论
之前大师傅们都不服气，认为自己做的麻婆豆腐的味道才是最好的，可是现实告诉了大家，这只是自己一厢情愿的想法。 在尝过了楚云风做的味道之后，谁还敢说自己能做得比他还要好吃？ 自己做出来的味道什么样，自己心里都是有数的，但是这年轻得有些过分的小楚到底是怎么做到的？ 特别是第二种做法，那个脏兮兮的盖子没有用了，这一点儿让大家很是不解。 更疑惑的是，他的烹饪手法跟大家的区别有些大，难道这才是最正宗的做法？ 所有厨师的心中都在怀疑这个问题，难道当年自己师傅就是个水货，根本就不会这道菜的真正的做法？ 面对李老的询问，没有一个大师傅开口，大家你看看我，我看看你，都是欲言又止，一时之间不知道该怎么来说这件事儿。 真要开口说的话，能说什么呢？ 直接说自己被打脸了？ 平时都还夸夸自称是川菜的“中流砥柱”，可现实给大家上了一课，这该找谁说理去啊？ 薛老三实在是忍受不了沉闷的场面，咋咋呼呼地说道：“李老，我就说一句话，这小楚做的味道确实不错，比我做得好，但是我想知道是为什么？” 薛老三这个家伙真耿直，直接将所有人的心里话都说了出来，其他人虽然不好意思嘴上承认楚云风做得比大家的都要好。 但是心里还是服气的，毕竟那个味道摆在那里，不服气的话你再上去试试，看看你能不能做得出来呢？ 薛老三当了出头鸟，所有人心里都暗自吐了一口气，然后紧盯着李老，看看他老人家有什么话说。 “很好，你能说出心里话不容易，说明你还有进步的空间，要是真厚着脸不承认自己的缺陷，我看他的这个厨艺也是白学了。” 李老这话说得有些重，让那些没有发声的大厨们脸上一阵青一阵白的，很是有些郁闷。 谁说自己不承认的？ 只不过是薛老三这个家伙说话快一点儿罢了...... “好了，我先说说大家今天最好奇的事情吧，为什么要组织这么一个研讨会，相信大家现在心里都该知道了吧？ 麻婆豆腐这道菜自从川菜走出国门之后，立刻就遍布海外，收获了众多的国外粉丝，在国外可是有着很大的影响力。 这道发源于我们sc的菜肴，到目前为止，无论是它的起源以及它的做法，外面可是流传了几十种说法。 这个不需要我多说了吧？ 这起源的问题上，你们自己算算，刚才你们说了多少个版本了？ 什么麻婆满脸的麻子，又是黑麻子多，或者白麻子多的，你们说说，连我们sc自己的顶级厨师都搞不清楚，这像话吗？” 李老的话说到这里，现场立刻爆发了一阵强烈的哄笑，特别是那些大师傅们，笑的声音最大，而且笑得也很夸张。 “说你呢？刚才你说的陈麻婆满脸的麻子？” “放屁，说的是你才对，你刚才说陈麻婆脸上全是黑麻子，一点儿白的都没有。” ...... 现场一片混乱，看到大师傅们互相“掐架”，徒弟们恨不得打个地洞钻下去，真的是有些为老不尊啊。 “咳~！” 李老清了清嗓子，会场又安静了下来。 “看看你们，有点儿为人师表的样子吗？自己的徒弟可是都看着的，好意思嘛？ 我接着说啊，麻婆豆腐这道菜其实你们做的不正宗，我一点儿都不怪你们，因为你们师傅那一辈都没有将这道菜给搞明白。 无论是起源还是烹饪方法，都是有误区的，所以我现在要告诉你们的是，这道菜其实是有两种做法。” 李老的话再次引发了现场的轰动。 两种做法？ 如果李老说的是真的话，那么这可是大事件啊，这相当于是给一道菜“盖棺定论”，而且还是这样一道有影响力的菜。 虽然它的制作方法很简单，很亲民，而且很容易学会。 但是这些都不重要，重要的是，来自于发源地的这道菜，会得到它的一个应有的历史认证，这可是很重要的。 要是国外哪个国家来验证了这个史实的话，别说sc厨师的脸面了，就是在国际上的影响都会是很大的。 这脸可是丢得太大了，大到绝对会让人接受不了的...... “真的有两种做法吗？那小楚做的就是？”薛老三不确定地说道，虽然心里已经相信了这个事实。 “好了，我们先有请文史档案馆的张馆长给我们讲解一下这道菜的历史吧！” 是得让大家好好学习一下了，要是连起源地的厨师都说不清楚这道菜的来历，那让别人怎么来看待，都是些不学无术的人吗？ “很高兴，也很荣幸今天到这里跟大家分享一下麻婆豆腐这道菜的历史。 那么我先说一个大家很关心地问题，那就是陈麻婆她到底姓什么，她的脸上到底有没有麻子。 根据文史馆的档案记载，陈麻婆其实姓温，叫做温巧巧，她的脸上不仅没有麻子，而且还长得非常漂亮。 呵呵，都有些不相信是吧，那么她陈麻婆的外号又是怎么来的呢？ 其实啊他的丈夫叫做陈春福，这个陈春福的脸上才是长满了麻子，而过去女人出嫁之后，都要随夫姓。 所以温巧巧就被人叫做陈氏，而他的丈夫被人叫做陈麻子，久而久之，就有人顺嘴叫上了陈麻婆，而且叫的人开始越来越多了起来。 她做的这道豆腐呢，也就被人渐渐地叫做了麻婆豆腐，这道菜和陈麻婆的名字也就是这么来的了。 ...... 至于它的两种做法呢，这就不在我的研究范围内了，就要请我们的车老来跟我们讲解一下了。” 张馆长的话可是具有很大的权威性的，而且他手上还拿着档案记录，由不得大家不信。 这才让大家了解到一直以来，这漂亮的温巧巧原来背了这么大的一个黑锅啊，简直是有些说不过去啊。 车老？ 这不是那有名的记者，外加美食达人吗？ 车老的名头在美食界还是有很多人知道的，车老的话更是具有一定的权威性，让大家不敢小觑这两种做法的定论。 “好啊，我也很高兴跟大家分享一下这道菜的两种做法，小楚的第一种做法是我当年亲身体会的。” 车老的话再次让大家动容，怪不得这么多老人一开始闻到了味道之后就那么激动，原来他们都是当年的亲历者啊！ “两种做法的时间节点是1947年和1957年两个时间，重点就在于万福桥的兴衰......” 车老的讲解这才让大家明白了为什么第一种做法不放豆瓣酱，而且还要用那个脏兮兮的盖子，所以味道那么的好。 而第二种做法也是因为后面的改良较多，没有一个统一的定论，所以形成了很多种做法，这才造成了大家的手法上区别很大。 两位重要人物的讲解，终于是让大家彻底明白了这道菜的前世今生，对于这道世界级的名菜终于有了“盖棺定论”的说法。