第五百八十三章：菜品搭配的奥秘
关注公众号：书友大本营，关注即送现金、点币！ 随着时间的推移，此时已经是下午六点了。 星辰外面的小吃摊摊生意是越发的火爆，很多下班的人都前来品尝美食，辛苦工作了一天，也该好好犒劳一下自己。 有一个人从今天下午开始，什么事儿都没做，而且还在做事儿的人群中晃来晃去的。 让这些做事儿的人不仅感到有些碍眼不说，还觉得他有些碍事儿。 甚至是自己辛辛苦苦做好了的菜，自己都没尝一口就甩手走了，全部留给了这个不做事儿的人。 幸好这人尝了菜之后都是猛然点头，而且脸上一直带着和煦的微笑。 不然这些做事儿的人一定会很生气，搞不好临走之前直接将菜丢到桶里也说不定。 尝了五十多道菜之后，楚云风觉得舌头都有些快要麻木了...... 虽然每道菜都只是尝一口，但是前面很多菜式都是麻辣的居多，让舌头已经是有点儿快要失去灵敏度了。 不过马师傅正在做的这道菜可是让楚云风有了一种“久旱逢甘露”的感觉。 就像是万绿丛中一点红那样，让人感受到了它的不同，也给楚云风带来了有如春风般的和煦之意。 马师傅做的这道凉菜就是一道不辣的菜式，而且很是勾起了楚云风的胃口。 这便是糟醉冬笋这道菜。 糟醉的菜式一般在江浙地区很常见，是那边的一种特色菜式。 而川菜菜式中这样的用法也是在清末由江浙人带来的。 经过了一段时间的融合之后，便形成了川菜独有技法。 香糟鸡、香糟肉这些菜品都是吸收了香糟技法所创造出来的菜式。 而且川菜一些味型，比如麻辣味、陈皮味、咸甜味、家常味等味型里面也会用到醪糟汁儿。 特别是在一些川味儿的小吃里面，醪糟鸡蛋和醪糟汤圆都是老幼皆宜的经典菜品。 冬天早上来一碗醪糟汤圆，绝对能够你的全身和四肢都给暖和一遍。 冬笋脆爽、酒糟汁儿带着一丝丝的甜味儿，还有一点点儿发酵过后的酒糟味道，一下就让楚云风的舌头重新恢复了活力。 那一脸的陶醉神情，让马师傅一点儿也生不起气来，拿起筷子自己尝了两口，然后才拍了拍楚云风的肩膀，跟李老和侯会长打了招呼才出门。 这算是第一个跟楚云风这么“友好”的大师傅了，看来马师傅很是满意楚云风的表情，自己的手艺得到别人认可那心情可是很愉悦的。 在外面收到了赠礼之后，马师傅更是开心得不得了，连连赞叹楚云风好运气，有这么一位漂亮而且善解人意的女朋友。 这道菜让楚云风感觉自己瞬间满血复活，然后开始继续观察其余大师傅们做菜。 随着大师傅们来得越来越多，现在已经是在同时观察8位同时做菜，楚云风在厨房里面的行动绝对是可以用“上蹿下跳”来形容。 虽然有系统在可以直接拷贝，但是楚云风还是很想自己通过观察来学到更多的东西，而不是什么都靠系统。 这样不仅能够加深自己对于厨艺的理解，而且还能够培养自己敏锐的观察力。 一直以来，楚云风对于凉菜的认知大体上是肉类的菜式比较好吃，而且看起来很是养眼。 因为现在很多的年轻人都是肉食动物，大家都是无肉不欢。 所以当一盘满满都是肉的凉菜上桌之后，一看到上面那鲜艳的颜色之后，就能够很快地激发大家的食欲。 而且肉吃起来肯定是比素菜香的，对吧？ 但是这季师傅做的凉菜却给楚云风好好地上了一堂课。 原来素菜做的凉菜也能够这样的精致，而且味道丝毫不比吃肉差。 卤水卤出来的藕条，用凉皮包裹一圈，外面再用一条细长的葱丝儿给打一个蝴蝶结。 上面再淋上红油调制的酱汁儿，这白白的凉皮上面带着一抹抹红色的点缀，配上一条绿色的丝带，要多好看就有多好看。 用手轻轻地将丝带拉起来，还能够看到鲜红的酱汁儿在慢慢地滴落。 毫无顾忌地仰头直接送进嘴里，轻轻地来上这么一口，嘴里瞬间迸发出来的口感和香味儿简直快要让楚云风呻吟了起来。 葱丝的清香，凉皮的软糯、藕片的脆爽，加上卤汁儿附带在藕片之中的香味儿，综合在了一起，简直就是神仙般的享受。 见识了、见识了！ 真的是长见识了！ 原来凉菜还能这样来提高它的艺术价值，都是很常见的食材，但是经过这么一包装之后，瞬间就变得高大上起来。 卤汁的香味儿会让素菜富有更多、更美的味道，如果再加上其它辅助食材的搭配，那么这样“高端”的素菜凉菜，自己马上都可以做出不少来。 就拿海带来说，将海带切成长条，然后可以将它挽成蝴蝶结，卤制之后，那味道更是鲜美。 黄瓜也同样如此，自己可以将黄瓜雕刻成各种美丽的形状，小鱼、蝴蝶或者是各种花卉，然后再加入配料进行凉拌。 这样美丽的雕刻放进攒盒里面，岂不是更加的美观吗？ 光是雕刻这一手，估计山田正一就得败下阵来，拼味道他不行，拼造型的话那他更是被自己甩出几条街。 现在楚云风很想知道，明天晚上自己推出这些精致的攒盒出来之后，这家伙会是一个什么样的表情和心态。 极度开心的楚云风送走了季师傅之后，就像是打了鸡血一样继续在后厨上蹿下跳，而且速度和身手敏捷度比之前还要快上了不少。 这可是让侯会长和李老两人纳闷了起来，刚才这是吃了什么了，怎么一下就兴奋了起来？ “李老，小楚这样行不行啊？这么多大师傅一起做菜，他能学得过来吗？” 侯会长很是有些担心，实在不行的话，就让后面来的大师傅们稍微等等，将同时做菜的人给减一点儿。 “你没看到那小家伙就像是只猴子一样吗？ 他都没有说有问题，你瞎操什么心？” 李老看到楚云风“越战越勇”，心里也很是惊讶楚云风的“天赋”，简直就是一个小变态...... 自己当年观察大师傅们做菜，最多能够同时看三个，多了的话就会将步骤给弄乱，但是楚云风现在的状态来看，就算是同时上10个师傅他都没问题。 红案厨房这边进行得如火如荼，一切都很顺利。 但是有三个刚下飞机的老头儿，却一点儿都不顺，原因是楚云风的手机关机了......