第六百八十五章：超凡脱俗的泡菜
此时锅里的汤汁儿已经是非常的浓稠了，而且当盖子揭开之后，整个院子里香味儿扑鼻。 “晚上再弄点儿菜，就在这里吃吧，咱们再喝点儿小酒？” 这道菜即将出锅，而此时也已经快要到下午六点了，林师傅便出言留楚云风吃饭。 “不用麻烦了，晚上还要陪她们两个去撸串，早就说好了，明天不是还要过来吗？” 这件事儿是一早就答应了楚月的，所以楚云风不想有变动。 “那行吧，等我完成这最后一步，你好好尝尝味道，明天就看你的了。” 林师傅看到他有事儿也不勉强，便开始调成小火，另外给青菜焯水，准备要摆盘了。 沈文刚和方德才那边用的是芦笋，摆盘的方式跟林师傅稍微有点儿不同。 林师傅的青菜是围成了一圈，中间露出了两个格子，看来里面是用来摆放这四四方方的牛头皮。 而其余二人则是将芦笋在盘中间垫了一层，周围围了一圈，这看样子是将牛头皮放在芦笋上面，也是很好看的。 下面就是最重要的一步了，楚云风马上使用了厨神巅峰体验，当得知了这最后一步的步骤，楚云风瞬间懵逼了。 “上当了、上当了，这下可是亏大了！” 楚云风很是舍不得地用了3分钟的厨神巅峰体验，可是换到的却是很简单的步骤。 仅仅是将牛头皮取出，放在摆盘上面，然后加一点儿芡粉，将汤汁儿微微勾一下芡淋上汁儿即可。 就这么简简单单的步骤，却花费了如此珍贵的厨神时间，楚云风心中的那个郁闷可想而知。 “楚老弟，这步骤有什么问题吗？” 林师傅正准备要浇汁儿了，一看到楚云风那很是难看的脸色，心中忽然咯噔一下，开始怀疑自己是不是有什么地方做错了？ “呃~！没什么问题...... 挺好的！” 楚云风咬咬牙，很是有些无奈地说到，心里在滴血啊...... “哦，好的，这道菜做好了，赶紧来尝尝吧！” 林师傅将锅中的汁水淋了上去，整道菜一看就靓丽了起来，那四四方方的牛头皮挂上了浓郁的汁水儿，很是能勾引食欲的。 再加上外面青菜的绿色搭配，一青一红相互辉映，很是有一番韵味儿。 “我们的也做好了，楚兄弟，快来尝尝！” 二位师弟也完成了最后一步，此时的沈文刚没有了一开始就端着的架子，反而对楚云风热情有加。 “好的，我先观察一下！” 楚云风没有第一时间品尝，而是将三个盘子放在了一起，这样有助于相互比较一番。 果然！ 配方不太一样，这做出来的差别还是很大的。 沈文刚做出来的这道菜，因为他酱油放得比较多，这牛头方的颜色就比较暗，而且最后淋上去的酱汁儿颜色也更深一些。 而方德才做出的牛头方颜色则比其余两人要浅一点儿，但是芡汁却比其余两人要浓一些。 林师傅做的一相比较之下，给人感觉是中规中矩，没有什么特别出彩的地方。 楚云风正准备先分析一下这配料对于最后成菜的影响，却看到了楚月在给自己打眼色。 意思是让自己赶紧动筷子啊，这菜都上桌了还愣着做什么，到最后不还是要吃的吗？ 那就先尝尝吧！ 楚云风对着楚月笑了一下，便拿起筷子夹起一块林师傅做的牛头方。 这经过了6个小时熬煮过后的牛头皮，已经是非常的软糯了，用筷子夹住之后，还会不停地抖动。 从这一点儿上来看，就很是有入口即化的感觉。 那厚厚的皮层，挂着浓郁喷香的汁水儿，简直就是让人垂涎欲滴，根本无法抵御它的诱惑。 “好香啊，这也太好吃了吧？ 软软糯糯的，但是一点儿也不粘牙，满口都是幸福的感觉，这道菜是我吃过之后感觉最幸福的菜了。” 楚月可不像楚云风那样夹起来还会慢慢地看一下，她是直接就咬了一口，本以为会像吃年糕那样扯上一截。 可是没想到的是，这糯软的口感竟然一点儿都不粘牙，特别是咬破皮层之后所带来的那种软糯的质感，还略带着一丝的回弹。 这让楚月回忆起了吃“三不沾”的感觉，但是发现三不沾在它的面前已经是黯然失色了。 因为每一口下去都能体会到那富含满满的胶原蛋白的脂香味儿，丰富美满的口感中就这样带着幸福的滋味儿。 “好吃、好吃，简直是太好吃了！” 楚月把三个人做的全部都吃了一块，第三块的时候已经是没有小口小口地吃了，而是直接一口放进嘴里，支支吾吾地赞美了起来。 楚云风看到楚月如此喜欢，特别是脸上挂着那超级享受的表情，心想这还是不完整的配方做出来的。 要是等你吃到我做出来的，而且是经过合成之后的正宗版本，你会不会感动到哭呢？ 心中暗自偷乐了一下，楚云风也开始品尝了起来。 果然如楚月所言，这牛头方非常的软糯，特别是汁水儿的味道非常浓郁，要知道这可是熬制了6个小时的精华。 这么多的食材最后只汇聚了这么一点儿汤汁儿，这香浓的味道自然不言而喻。 看了看慕晴，她似乎也在闭着眼睛仔细地品味这道菜的精髓，从她那轻轻地、慢慢地蠕动的小嘴就能看出，她品得很用心。 脸上同样洋溢出了开心的笑容，看样子也是体会到了这道菜的美味儿。 楚云风品尝完了三位师傅所做的牛头方，这才闭着眼睛沉思了起来。 林师傅看到楚云风若有所思，看样子他应该是有所发现，所以也不打扰他，等待他给自己一个答案。 过了一会儿，楚云风终于是想明白了食材搭配之间的奥妙，这才明白了这道菜的精髓所在。 看到楚云风睁开了眼睛，林师傅马上问道：“怎么样，有什么发现吗？还有什么地方需要改进？” “就是啊，楚兄弟，赶紧说说啊？” 方德才也有些紧张地问了起来，知道自己的师哥将楚云风请来，肯定是对他有信心的。 “实不相瞒，我们三人做出来的这道菜还是有很大缺陷的，因为我们还记得自己师傅做的那个味道。 跟他老人家做的这道菜相比较起来，不仅在味道上差了很远，而且在口感上也差了许多。” 沈文刚将真实的情况说了出来，虽然现在仿作的这道菜式味道还算是不错，但是跟正宗的比起来，那还是有巨大差距的。 “不会吧，这么好吃的菜竟然还只是一个半成品？ 我滴天哪，我都不敢想象正宗的味道会是一个什么神仙滋味儿，大厨，快给个意见啊，到底有什么想法没？” 楚月算是听明白了，自己刚才认为已经是非常完美的菜式，还存在很大的缺陷，这已经是超乎了自己想象。 所以便急切地催促楚云风，看看他能不能将这些短板给补齐，让自己也尝尝那真正的味道。 “我说说我的想法啊！” 楚云风清了清嗓子，回忆了一下刚才通过使用厨神巅峰体验所得知的秘密，理了理思绪，看看该怎么来解说。 “刚才尝了一下味道，我觉得还是有可以提升的地方，无论是高汤熬制的食材，还是配料和香料的选用上面，都还能够改善一下。 这样吧，我回去先琢磨一下，晚点儿我给你发一个食材的清单，明天用我的配方来做一下试试？” 楚云风当然不会傻乎乎地直说我已经知道这道菜的秘密了...... 最好的方法就是先缓缓，让大家知道自己是通过思考和总结了一番才得出的结论，这样一来，自己的“嫌疑”也会小了很多。 “那好吧，我等你的信息，记得晚上一定要发给我，我好提前准备一下。” 林师傅也知道自己心急吃不了热豆腐，既然楚云风已经有了把握，那就再等等就是了。 这道菜可是花费了自己不少的心思，无论如何是一定要将它复原出来的，作为餐厅的主打菜式，绝对不容马虎。 “那好吧，我们就先走了，今天打扰林师傅了。” 楚云风略带歉意地说道，本来今天应该是林师傅的主场，结果阴差阳错，让自己成为了主角。 关键是还让林师傅如此破费，楚云风还是觉得有些不好意思。 “哈哈~！楚老弟这样说就见外了，这样的话以后就不要说了，咱们都是川菜一脉，再说你我君子之交，何必这么客气呢？” 林师傅跟楚云风相处时间不算太长，但是从他身上看到了很多优点，而且楚云风为人爽快，很是让林师傅觉得可以深交。 “好的，是我说错话了，明天我自带美酒，让你好好地罚我两杯！” 楚云风之前走得比较急，忘记带上几瓶好酒过来，关键是没想到夏总邀请自己和慕晴家宴。 这上门的礼物还是没什么新意，所以便想到了送几瓶好酒答谢一番，正好也感谢一下林师傅的帮忙。 况且还在林师傅这里多学了两道菜式，这是多少钱都买不来的。 “是你店里的那种酒？” 林师傅听了这话之后本来还很放松的表情一下就严肃了起来，立刻追问了起来。 “是的，空运了几瓶过来，明天带两瓶过来让你好好尝尝，好菜配好酒，这道菜绝对值得配这样的美酒。” 楚云风当然是笃定明天一定会成功的，但是林师傅想到的却是只要有酒就行了，其实菜不重要...... “好、好、好！就这么说定了，明天我亲自开车去接你，这样放心一点儿，可别给碰坏了，哈哈哈......” 林师傅的状态很是让周围的人不解，这一提到了酒，怎么就像是变了个人似的，如此的上心，非要亲自去。 听那话的意思，似乎对楚云风带着酒还有些不放心，这酒有这么重要吗？ “师兄，不至于吧，不过就是酒罢了，你还害怕楚兄弟把酒瓶给“卒瓦（ceì）”了？” 方德才有些鄙视自己的师兄了，这不是看不起人家楚兄弟嘛，这么大的人了，难道拿个酒都拿不好吗？ “就是啊，师兄，人家楚兄弟空运都不怕，这走陆运你还有什么不放心的？” 沈文刚也附和了起来，跟方德才的想法是一样的，自家师兄有些小题大做了。 “Ok，你们俩认为没什么，那明天你们就别喝了，就这么说定了！ 那个，咱们别理他们两个，明天早上我真去接你？” 林师傅再次跟楚云风确认这件事情，让慕晴在一旁偷偷地乐了起来。 而楚月不明所以，还有些搞不清楚状况。 “真不用了，放心吧，带给你的酒要是出了问题，我给你补上，好吧？” 楚云风也是有些哭笑不得，感觉林师傅有些太夸张了，不过两瓶酒罢了，至于这么认真吗？ “那、那行吧，不过你一定小心一点儿啊！” 林师傅看到楚云风那一脸无所谓的样子很是郁闷，心想你自己这酒这么多当然是不在意了。 而这酒有多难买你自己又不是不知道，反正到目前为止，最高端的那三款酒自己就没买到过，就算是加钱都买不到。 这突然被楚云风砸了个“大礼”过来，自己怎么小心都不过分的好吧？ “放心吧，没问题的，那我们走了，明天见！” 楚云风跟大家一一打了招呼之后，才刚走了两步，又被林师傅给叫住了。 “对了，差点儿忘记了一件事情，之前你不是说对姑姑筵的泡菜很感兴趣吗？这个消息文刚那边估计知道一点儿。 文刚啊，姑姑筵做泡菜的手艺我上次似乎听你说过这么一嘴，你给楚老弟好好说说。” 林师傅的话让楚云风猛然回头，瞬间便“窜”了回来，神情很是有些紧张地盯着沈文刚。 我去，姑姑筵的泡菜啊，这惊喜也来得太突然了一点儿吧？ 今天这个日子一定要铭记下来，绝对是超级幸运的一天。 楚云风心中狂喜，等待着有些愕然的沈文刚透露这意外的消息。 “姑姑筵的泡菜啊？我确实是知道一点儿，只不过这都是10年前的事情了。 那一次我回蓉城参加一个厨艺交流会，坐在我旁边的一个小伙子说他奶奶以前在黄府上做过帮工。 然后学到了几手做泡菜的功夫，他当时吹得很厉害，把这泡菜夸上天了。 说什么不变形、不变色、不进水、不走籽、不喝风、不过咸、不过酸“，色、香、味、形俱佳。 我当时没怎么在意，认为他吹得有些太过了，所以没怎么理他。 后来等到交流会结束之后，我才听到有人说他们家跟姑姑筵有关系，这才知道他所言非虚。 原来这泡菜还真的能达到这样的境界，所以印象才这么深。” 沈文刚说到这事儿的时候还有些唏嘘，觉得自己当时有些自大了，没有跟他多深入地聊聊。 “那你有那小伙子的电话吗？” 楚云风问到了最关键的东西。 “完了，还真没有......” 沈文刚的话就像是一道惊天霹雳，将楚云风给雷到了......