第九百一十五章：都是食材惹的祸
不能答应？ 楚云风听到孙师傅这个回答之后一头黑线，自己这还什么都没说呢，你就知道自己的真实诉求了？ 再说了，谈判而已，哪有这样一上来就拒绝的，这孙师傅也真是简单直接，不过这也从侧面说明了他这人不善于与人沟通。 楚云风自然不会将孙师傅的话放在心上，自己还有很多事情没弄清楚呢，既然都坐下了，那么先了解了解情况再说。 “孙师傅，我有几个问题能不能先请教一下您？” 看到孙老头一本正经的模样，楚云风心中也是感到有些好笑，这老头的谈判技巧真的是太差了。 如果真的不能答应，那为什么还一早把自己叫过来，还请吃早饭？ 要知道昨天的态度可是非常恶劣的，不过这些都过去了，谈事儿和知道真相才是最重要的。 “嗯，你问吧！” 孙师傅点了点头，端起桌上的茶水喝了一口。 楚云风首先说出了自己找到的那张清单，上面罗列的十八种食材全部一一地说了一遍，跟孙师傅确定了一番。 随后孙师傅继续点了点头说道：“是的，这就是金汤佛跳墙的所有食材，一样不少，就是这十八种。 现在能够知道这个秘方的人应该不会超过三个人，所以我也很奇怪你们是怎么知道的，不过昨天我内人告诉我是你妈妈得到的配方吧？ 虽然我不知道她是从哪里得到的，不过不得不说她很厉害，这个秘方在我这里可是不会外传的。 不过她就算是得到了也没什么用，因为这十八罗汉的金汤佛跳墙是需要独门的秘制手法，光有秘方是肯定没用的。” 孙老头说起这事儿一开始还有些郁闷，但是说到了最后，脸上自然流露出了一股自信和得意之色。 楚云风颔首点头，对于孙师傅的这种自信深有同感，像这样的菜式，光有配方肯定是不够的。 在制作菜式的过程中，独特的制作手法会让菜品呈现出非常不同的味道和品质，所以在这件事情上面，孙师傅说得一点儿都没错。 自己丈母娘那会儿也只是研究了三个月，如果后续不出事儿的话，指不定研究两年估计也没什么成果。 不过对于孙师傅说这个配方不超过三个人知道，虽然心中很好奇，但是也没有对这事儿再进行追问。 接下来才是一个最关键的问题，那就是现在为什么不做这道菜了？ “孙师傅，虽然我没见识过这十八罗汉金汤佛跳墙，但是从侧面也了解到不少人想要从您这里拿到配方和制作方法。 可是您为什么不答应呢？ 还有，既然这道菜如此的不凡，为什么您自己不做这道菜呢？ 即便是不将它给做大，就算是做成一个私房菜式应该也不算难吧？” 这才是最核心的问题，也是楚云风到目前为止最搞不明白的地方，按理说这十八罗汉佛跳墙有这么大的名头，可是却衰落至此，让人不得不产生一些质疑和好奇。 当真正问到这个问题的时候，孙师傅的脸色忽然一下不好看了起来，整个人就楞在了那里，明显是感觉有苦难言。 随后他又深深地叹了几口气，几度想要说话，但是话到了嘴边，却是又咽了回去。 楚云风知道这事儿肯定是有隐情的，所以自己也不着急，耐心地等待着真相揭开的那一刻。 “来，小楚师傅，吃点儿水果，这可是咱们这边的特产蜜桔，味道很不错的，快尝尝。 要是你们再晚来一个月的话，到时候琯溪的蜜柚也熟了，那可比这个蜜桔好吃多了。” 老太太非常的热情，端着一盘洗好的橘子跟慕晴一起走了过来，直接塞了两个在楚云风的手里。 “我自己来就可以了，谢谢！” 感受到了热情之后，楚云风自然是拨开了橘子，不过却是递给了慕晴，随后才将第二个给拨开尝了起来。 味道确实还不错，甜度挺高的，但并不是那种纯甜的，略微带着那么一丝丝的酸味，反而更加让这味道好吃许多。 老太太笑着看这两人互动，心里也是很开心的，不由得想起了自己年轻的时候。 但是一看到这老头子的模样，便知道他又开始悲风伤秋了，于是坐下之后便开口说道：“都这个时候了，有什么说什么吧。 这事儿都憋在心里这么多年了，有什么不好说的？ 难道还真的准备一辈子就这样放弃了，这说出来说不定还能有办法呢，你昨晚不是说人家小楚有渠道吗，那个......” 老太太还没唠叨完，马上就被孙师傅给打断了，但是这话里提到了楚云风，还涉及到了渠道的事情，这就有点儿意思了。 楚云风和慕晴两人自然是交换了一个眼神，心中虽然有了一些猜测，但是还需要最后来印证。 之间孙师傅总算是长长地叹了口气，随后将桌上的那杯茶一饮而尽，这才缓缓道来：“其实这件事儿说起来也不复杂，最大的原因就在食材上面。” 食材？ 一提到这两个字的时候，楚云风发现自己忽然懂了！ 特别是一想到这道菜70年代的昙花一现，到现在孙师傅的“坚持”，那么这件事儿就说得通了。 于是楚云风心中开始狂喜了起来，如果仅仅是这么一个小小的原因的话，那么对于自己来说根本就不是问题啊。 食材？ 这事儿说大算大，说小算小，但是对于自己来说，简直就是小儿科嘛！ 随后孙师傅的叙述开始验证了楚云风的判断：“这道菜其实是我师傅传下来的，一共就传了两个人，一个是我，另外一个是我师兄。 我师兄前些年去世了，所以我怀疑你们手上的那份配方就是从他手上获得的。 应该是从他的家人那里买过来的，但是如果他还在世的话，估计你们也是买不到的。 因为师门有令，这道菜是不允许外传的，而且师门内最严厉的一个规定就是，制作这道菜的时候，食材的选择是非常严格的。 如果食材达不到标准的话，那是绝对不允许制作的，因为这会砸了这道菜的招牌，这是师傅绝对不允许的。” 话说到这个地方，已经是非常明了了，楚云风对着慕晴点了点头，证实了自己心中的猜测，而对于这个问题，一定是有解决的办法。 说起这事儿孙师傅也是一阵唏嘘，他露出了一抹回忆的神色说道：“七几年的时候，那个时候我跟师兄还在师傅手底下学厨。 跟师傅学了差不多快十年了，所以师傅也想着要将这道菜教给我们，当时我们可是非常兴奋的，都知道这是师傅压箱底的绝活。 只不过这么多年以来很少能够看到他老人家做罢了，而且这么多年以来，他也只是做过了两次，但是我却是有幸尝到过一次。 就那么一次，我可是被那个味道给深深地震撼到了，绝对是最顶级的美味儿，我当时只是吃了一口，立马就哭了起来。 确实没有想到这个世界上还有这么好吃的菜品，由此可以想象得到这道菜的不凡。 然而转折也是从那个时候开始的！ 那个时候的餐厅，哦不，应该是叫国营饭店才对，那个时候还没有私人饭店这一说。 我师傅虽然是饭店后厨的负责人，但是很多事情都还是要听经理的吩咐，那天经理说有客人预订了佛跳墙，后天回来店里品尝。 我师傅一听这事儿马上就拒绝了，说这要品尝这十八罗汉的佛跳墙至少是要提前一个月预订，因为有些食材需要提前购买。 如果主要食材买不到的话，或者是品质达不到的话，做出来是砸招牌的。 但是经理却不以为然，他告诉我们说这桌客人非常重要，说后天就必须是后天，要是完不成任务的话，这责任我们可承担不起。 但是师傅据理力争，说如果食材不达标的话，做出来的菜品质量肯定是不过关的。 可是经理却听不进去，而且还说了食材的事情他负责，但是东西必须要做出来。 而师傅的反对却并没有任何的效果，这上午刚刚说完，中午就将食材送了过来。 这悲剧也就发生了......” 孙师傅说到此事的时候声音都哽咽了起来，眼角都留下了热泪，可见当年这件事情对他的影响有多大。 “这送来的食材肯定太差了，对不对？ 但是你师傅他还是用这食材做了？” 楚云风低声地猜测道，这让孙师傅闭上眼睛点了点头，他也实在是不想回忆这些伤心的往事。 “你猜得没错，这些食材里面其实只有不到一半的食材能够达到师傅的要求，但是在经理的强迫之下，他也不得不执行了命令。 如果当时自己不做的话，工作肯定是保不了了，连带我们两个也要跟着一起滚蛋，这一家老小的生计怎么办？ 当时我们两人都还不太清楚这件事情的后果，但是师傅他老人家是一早预料到了，于是这一次制作这道菜，他把我们叫到了一起。 从头到尾地给我们讲解制作这道菜的步骤和注意事项，而且还让我们有什么不懂的地方就问，甚至是用笔记下来。 我们当时都还不理解，这平时师傅教做菜那可是从来都没有让自己做笔记的，这一次为什么这么反常？ 当时的想法是认为这道菜比较特殊，师傅很重视，可是后来才知道自己大错特错了。 经理其实跟师傅两人一直都不太对付，最重要的原因就是他的侄子在后厨耍小动作被师傅给揭发了。 这偷窃公家财务的事情可不是小事儿，自然是需要进去好好改造改造的，于是这梁子也就这么接下来了。 不过师傅立身正，平时也不怕这经理找茬，但是这一次却不一样。 这制作出来的佛跳墙颜色当然是及不上以前的质量，而且味道上面也是差了许多，客人当然是不满意的。 面对这个指责我们肯定是据理力争了，可是让人没想到的是，这家伙竟然非常的下作，他让厨房的另外一个人指正了师傅。 说是有好的食材不用，故意用差的食材，目的就是为了发泄心中的不满，故意想搞破坏。 师傅当然是不会认可他的无端指责，可是从后厨凭空搜出来的高级食材之后，我们才知道这场陷害都是有预谋的。 那个时候真的是有理都说不清了，后厨自然是有被他收买了的人，这里应外合之下我师傅是有理也说不清了。 后面的事情自然也就简单了，我们三个人都被开除了，这让我师傅一下就病倒了，没一个月的时间就去世了。 而临终的时候特别嘱咐了我们两人，这道菜如果食材不达标的话绝对不准制作，并且要我们发誓之后才闭了眼。 但是就在师傅生病的那段时间，他可是强顶着病体监督我们两人制作这道菜，直到我们掌握了才放下心来。 虽然这道菜有着偌大的名头，可是从我师傅那个时候就终结了，而我们两人，这么多年了也从未在人前显露过。” 从未显露过？ 楚云风立刻问了起来：“你们不是学会了吗？为什么后来都不做了呢？ 是因为食材的原因吗？” 慕晴也很好奇这个问题，手上握着茶杯一动不动，专心地听着孙师傅的讲述。 再次叹了口气之后，孙师傅这才郁闷地说道：“一开始食材的原因不大，那个时候我们刚刚被饭店给开除，想要再从事这个职业自然是不可能了。 那个时候的饭店可都是国营的，不会有哪家饭店会接纳我们的，所以从那个时候开始，我跟师兄两人就开始四处打零工为生。 直到后来90年代渐渐出现了私人饭店之后，我们俩这才开始做起了老本行，也一人开了一家饭店。 正准备大干一场的时候，我们两人才傻了眼儿，这随着时间的推移，这食材的质量是越来越差了，师傅他老人家以前规定的标准已经有很多食材无法达标。 就比如说海螺的个头，鲍鱼和海参的品质，赶以前可是差了老远了，这可是让我俩为难了。 虽然说品质稍微差了一些，但是如果强行要做的话，其实品质上差距不是很大，但是如果真做了，那就是对不起师傅的在天之灵。 自己这一身的本事可都是师傅教出来的，所以跟师兄一合计之后，最终还是放弃了，看看以后还有没有什么机会。 可是我们都知道，现在的食材都无法达标了，那以后的食材还能够更好吗？ 要知道那会儿养猪、养鱼什么的都开始用饲料了，这些食材的品质还能像过去那样好吗？ 海洋捕捞过度，我们渔民出海的收获越来越少，所以到了后来，我们俩更是熄灭了将这道菜重现的念头。 但是仍然有不少人惦记着这件事情，也是让我非常的困扰，所以现在你也应该知道了，我是无法答应你的要求了吧？” 孙师傅虽然说得很无奈，但是他观察楚云风的表情还是有一丝期待的。 食材！ 楚云风制作菜品的那些食材他可是了解了一些，都是非常高端的，想要在现在的这个大环境之下找到这么多可是很不容易的。 所以楚云风的下一句话，让所有人都不淡定了：“如果我能够找到达标的食材呢？您愿意做这道菜吗？”