第一千零三十三章：要保密哈！
这道百鸟朝凤从一开始制作的时候，楚云风就惊为天人了，知道这一次自己可是赚大了。 这不仅仅是赚大了的问题，而是借鉴这道菜品，肯定会让自己的摆盘功底再上一层楼。 万老制作这道菜品之后，就连王部长都淡定不下来了，一直在远处踮起个脚尖强力关注，那就更别说余科长和其余六位大师傅了。 余科长本来是想搬把椅子来站着看的，可是看了王部长好几次，他都没什么动静儿，自己总不能站得比他还要高吧？ 其余六位大师傅可没有这么多的顾虑，早就直接站在椅子上了，伸着脖子看个不停。 要不是怕影响万老做菜，万一跑过去围观他老人家一生气不做了，那就得不偿失了，所以还是远观比较好。 赵天昊心中也是有些震撼，确实没想到自己师爷把压箱底儿的绝活儿都露出来了，这平时可绝对是难得一见的。 这道菜距离上一次见到好像都是五年前了吧，师爷都已经很久没有做过这道菜了，还真的是有敝帚自珍的味道。 候会长此时才开始现身，在万老和赵天昊来的时候刚好去洗手间了，回来看到之后便没有露头，也想看看楚云风会不会有什么大的收获。 既然都追到这里来了，想必应该是有所决定才对，自己就不要节外生枝，等一锤定音了再说。 所以万老这会儿直接露了一手绝活，候会长也是相当惊讶的，而且也听到余科长小声地向王部长问道：“万老可是有不少年头没做这道菜了啊？” “那可不，自从上一次制作这道菜震撼了外宾之后，就再也没有机会露一手了，这可是被内部评为特级的菜品啊！ 一般的身份可是尝不到这道菜品的，这差不多有五六年了吧，万老也一直没有机会制作这道菜，不过今天可是有眼福了！” 王部长的话也更是让候会长心惊，此时才真正明白了这道菜品的分量，看来楚云风这一回可真的是赚大了。 而万老心中此时那是相当的得意，特别是看到了楚云风那毫不掩饰的震惊模样，心里开心极了。 小样儿，这样一来你总不能说我老头子坏话了吧？ 还有李老头儿，你还想给我挖坑，看我怎么还给你！ 我都教了这么一道极品菜式了，几乎可以说是压箱底儿的了，这下你总无话可说了吧，但是你隐藏楚云风身份这事儿，咱们可是要好好说道说道的。 这叫做很有潜力的样子吗？ 都“潜力”到国宴后厨来了，还是正式的厨师，年纪才20出头，这还真是“潜力非凡”啊！ 这道百鸟朝凤可是集创意和手法于一体的极品菜式，特别是对于雕工的要求是相当高的，而且在美学上面也是需要很大的造诣。 这道菜品传承也有些年头了，到了现在估计也就自己会做了，再不传下去的话，搞不好就真的失传了。 可是以前自己也是做过的，可惜没有人能够学会啊，也不知道这楚云风真的能看一遍就能够学会吗？ 万老心中也不太确定，不过并不妨碍他极力展示着这道菜品。 中间的那只凤凰，颜色金黄，高昂着高贵的头颅，一副享受百鸟朝拜的姿态，这是用一只母鸡做出来的，做法其实并不太复杂。 但是在它周边的那些百鸟，制作起来可就相当的费心思了，不仅用到了大虾、鱼肉、鸽蛋，还有胡萝卜、黄瓜皮等食材。 大虾的尾巴正好是被当做了百鸟的尾部的翅膀，看起来很是漂亮，身体部分是用鱼糁来制作的，并且起到了一个粘连的作用。 头是用鸽蛋制作的，斜刀切下之后便放在鱼糁的前面，在中间用小刀轻轻开个嘴，尖尖的黄瓜片插入其中，漂亮的小嘴儿就出来了。 黑色的豆子当做眼睛，更加凸显了一份明亮。 关键的来了，万老用老南瓜开始雕起了凤凰的尾巴和羽翼，那长长的细小分支自带一点儿抖动的效果，更是让人赏心悦目。 但最让人震撼的还是万老直接雕刻了一只凤凰出来，直接把它摆在了餐盘的最前面，然后再将这些雕刻好的羽翼全部给装上，好一只腾云驾雾、昂首高亢的祥瑞啊！ 漂亮到了极致所带来的自然就是震撼了，楚云风也很是佩服万老的雕工，能够将一只凤凰给雕得如此栩栩如生，确实是让自己受益良多。 看到楚云风犹自沉浸在欣赏之中，万老得意地摸了摸胡须，这才开口说道：“多的话就不说了，李老头儿的面子我可是给足了啊。 这回去了之后可别说我老人家的坏话啊，嗯？” 嘶~！ 正题来了啊！ 楚云风这才真正明白了万老追过来的真实原因，感情是怕被李老嘲笑啊，不过自己本来就没有这个心思，这算不算是“因祸得福”呢？ 知道万老很在意此事，所以楚云风也就连忙回道：“哪能呢，从见您第一面儿开始，您老就对我颇为关照，还特别嘱咐让我去后厨一观。 并且还跟赵天昊他们交流了一番厨艺，这份情谊我都记在心上的，哪能这么不懂事儿，随便嚼您的舌根子呢？” 楚云风这话说得是言真意切，而且很是有一种感激之情在其中，让万老都有些诧异了。 特别是他李代桃僵，把赵天昊主动邀请说成是自己安排的，这明显就是太照顾自己的面子了，孺子可教、孺子可教啊！ 果然不枉费自己追来教他这么一道清宫秘藏的菜品，这也幸好自己是追来了，不然的话，还不知道老脸被丢到多远？ 面对楚云风传递过来的“善意”，万老脸上露出了极其开心的笑容，乐呵呵地说道：“不错、不错，你这小家伙天赋很高，前途无量、前途无量啊！” 这个感慨绝对是有感而发，要不是自己追着这件事儿不放，哪里会了解到这小家伙的生猛，若不是亲眼所见，哪里会让人相信呢？ 楚云风自然也很谦虚道：“过奖了，您老才是厨艺精湛，这雕工、这手法，简直就是让人崇拜啊！ 这道菜品能尝尝吗？” 这一幅迫不及待的表情，更是让万老很是受用，抬手示意了一下，让楚云风直接把这三道菜给端过去，大家一起品尝。 这四道菜品摆放在了一起，自然是要被百鸟朝凤给抢了风头，其余两道菜品都没人理了，大家都将目光盯着这一道菜。 “万老啊，您可是有日子没做过这道菜了啊，手艺还是不减当年啊！” 这道菜的意境确实是太强大了，让人都舍不得将目光给移开，王部长回想起了当年第一次见到这道菜的场景，不禁有感而发。 “哈哈，一时技痒、一时技痒啊！”万老此时心里很开心，脸上笑个不停，“今天正好凑巧了，给大家加个餐，尝尝吧、尝尝吧！” 一时技痒？ 王部长和余科长才不会相信呢？ 这么晚了您老人家没事儿跑到这国宴后厨来，就是为了给大家加个餐的？ 瞎子都看得出来是冲着楚云风而来的，这做菜的时候就只有他待在你身边，要说这之前没点儿什么事情，那不是当大家是傻子吗？ 不过看破不说破，虽然都很好奇万老为什么会追楚云风追到这里来了，不过大家都是聪明人，没有谁会问出这个问题。 万老既然发话了，所以大家也都拿起了筷子，一人先夹了一只“小鸟”来尝尝味道。 这会儿可没人会客气，即便是刚才“隐身”的候会长，这会儿也立刻“现出原形”，下手比谁都要快。 楚云风虽然最后一个动筷子，但是并没有像其他人一样直接送进了嘴里，而是拿起来观赏了一番，这才品尝了起来。 鲜、嫩、爽、滑！ 这四个字能够完美地诠释这小鸟造型的味道，而且鸽蛋和鱼糁以及虾肉融合在一起的香味儿，让人根本就停不下来。 不过等到楚云风还想再来一个的时候，盘子里面最后的一只小鸟被候会长给夹住了，一口就塞进了嘴里。 留意到了楚云风的目光，候会长还咧着嘴对他笑了一下！ 看到候会长那得意的神情，楚云风微微摇了摇头，此时还不是贪嘴的时候，最关键的事情还得马上探寻一番。 那自然就是这道菜品的来历了，毕竟是这么精致无比的菜品，光是会做，不知道它背后的故事，这可不是楚云风的风格。 按照楚云风的格言来说，还需要赋予这道菜的灵魂，不然没有成就感！ “万老，这道菜应该算是宫廷菜里面的顶级菜品了吧，它有什么典故吗？” 王部长他们开始在把正中间的那只“凤凰”给分解了，听到楚云风的询问之后不免下手速度稍微慢了一些。 万老看到楚云风竟然没有加入其中，反而开始探寻菜品的起源，心中不由得更是高看了他一眼。 这小家伙果然是有慧根啊！ 眨了眨眼睛，深深地吸了口气，万老这才开始回忆了起来：“你说得没错，这道菜确实算是宫廷菜的核心了。 很少有其它的菜品能够与之并肩，这样的造型无论是放在哪里，那都是最核心的存在。 典故我也是听上一辈人说的，具体的也无法考证了，不过应该还算是比较靠谱的...... 据说在光绪年间，有一年皇太后的寿宴准备设在大报恩寺里，就在众人忙前忙后开始做准备，有一天，平日里静寂的大报恩寺上空突然飞来了许多珍禽异鸟。 鸟儿们时而凌空飞翔，时而盘旋庙宇之间，还不时发出百鸟齐鸣的悦耳之音，充满了吉祥和热烈的气氛，顿时引来过往行人驻足观赏。 这件事一传十，十传百，传到了光绪皇帝的耳中，他闻听后对“百鸟齐鸣”产生了浓厚的兴趣。 一番询问之后，这才了解到是后宫主管挖空心思想讨主子欢心，派人不惜代价从民间搜求来许多珍贵名鸟，事先经过驯化，经一次次试飞之后，才形成了如此奇特景观。 光绪皇帝很满意，突发奇想问道能不能再设法做一道‘百鸟朝凤’的寿菜，在寿诞之日献上，岂不让皇太后更高兴？ 后宫主管不敢不遵旨行事，立即下去找御厨传达了御旨。 他还特别嘱咐说道:“这‘百鸟朝凤’可是太后寿诞宴席的主菜，做好了重赏，做不好可是掉脑袋的事儿，到时候，我也替你们求不了情。 一时之间，御膳房的御厨们便七嘴八舌地议论开了。 其中一位很有经验的大师傅说:“我看“百鸟朝凤”的凤凰好办，只要选用一只鲜嫩的母鸡，便能做成逼真的造型。关键是“百鸟”该如何制作了？ 另一位厨师说:“我看用鸽子蛋做小鸟身躯甚佳，盘里装再多也不碍事。” 他的话还没说完，又一位厨师抢着说:“我看用蒸熟的火腿制作小鸟的翅膀就行。” 还有人出主意:“用凤尾虾做成小鸟也不错，味道岂不更加鲜美？” 经过多番议论之后，后宫主管便决定立即试制“百鸟朝凤”，他还亲临御膳房观看。 在大师傅们的配合之下，很快，这一道百鸟朝凤便被制作了出来，只见一只雍容华贵的凤凰高昂着头稳坐在食盘中央，它的四周尽是振翅欲飞的玲珑小鸟。 整个造型尽善尽美，十分好看，于是后宫主管非常满意，便立即将试制情况禀报了光绪皇帝，皇帝大喜。 寿诞当天，大报恩寺里珍禽雅集，百鸟争鸣。五彩缤纷的飞鸟，舞动着美丽的翅膀飞上飞下，发出动人的乐音。 后宫主管亲手捧上鲜香四溢的美馔“百鸟朝凤”，端端正正地摆在诸多佳肴正中。 看着珍馔，听着光绪皇帝的介绍，皇太后不住地点头赞许，并对平生头一次品尝到的“百鸟朝凤”更是赞不绝口。 从此之后，“百鸟朝凤”便成为了清宫御膳中不可或缺的一道大菜了。” 万老讲完之后顿了一下，随后补充道：“以前的做法比较简单，现在这种做法是后人经过改良的，所以造型上更加的精致。” 这样一说楚云风便明白了，以前鸽蛋是直接蒸出来的，用来垫底确实不错，也挺好看的，但是唯一有个缺点。 那就是口感上会太柴，毕竟是蒸制出来的，不蒸熟的话这溏心蛋容易破裂，一旦蒸熟了，口感上就会变差。 怪不得会进行如此的改良啊！ 此间事儿了，万老也就不准备待下去了，于是直接带着赵天昊告辞，也不让王部长他们送了。 而楚云风跟候会长则是跟上上去。 “万老，谢谢您了！” 送到厨房门口，万老就不再让楚云风再走一步了，楚云风只能是恭敬地行了一礼，不去挑战万老的脾气。 候会长似乎还有话要说，两步冲了过去，在万老身旁说完之后，立刻就跑了回来。 而万老则是往回看了楚云风一眼，眼神投射出一股骇人的精光！ 等到两人上车出门了之后，赵天昊这才小声地问了起来：“师爷，候会长为什么要我们保密啊？” 万老眼睛的精光再次闪过，神情很是严肃地说道：“他说得没错，有关楚云风的事情全部保密，包括今晚我跟你来这里的事情。 回去就说你陪我出来逛街了，楚云风的事情只到他今天到后厨为止，明白了吗？ 对了，之前候会长嘱咐后厨的事情回去再叮嘱一番，千万别有人泄密了！” 看到万老如此严肃和严谨，赵天昊深吸了口气，马上答应了下来。 但心中不免更加好奇，楚师傅这到底要放什么大招啊？