第11章：爆裂的味觉（上）
投机取巧，也是一项技术活。 没错，夏安就打算用《西式苹果调味烩饭》偷鸡。 那么有西餐风格的食谱，怎样才能转进到中华料理画风？话说回来，这几天拼命魔改食谱也不是毫无收获，至少此刻夏安脑中就有好几种方法，让食谱画风得到施了魔术般的转变。 可夏安想尽量稳些。他迫切得到这份工作，以缓解财政的燃眉之急，这样后续的厨艺调教计划才能按部就班进行下去。 夏安最终决定——烩与炒结合！ 稳如老狗。 神马，烩饭与炒饭？ 坐下，都坐下，这算不得蒂花之秀的操作，因为《中华一番》动画中，堂堂厨神刘昴星也秀过这手。 因此严格意义上，夏安的灵感，还是源自刘厨神的食谱《番茄烩炒饭》。 食谱名字是不是在哪看过的感觉？ 正是任务3的奖励。 同为蓝色品级的食谱，系统既安排《番茄烩炒饭》挂在魔改药王食谱任务的奖励栏中，那不就相当于一种明示了么。夏安很懂的。 先回想《番茄烩炒饭》诞生的背景吧。 刘昴星强势击败法餐大厨巴杰鲁，其菜品自然也将对手的‘毕拉夫什锦炒饭’压住。 然后，咱们刘厨神靠的是什么？ 番茄烩汁！ 烩，正是烩汁。 炒，就是炒饭。 二者结合，中体西用。 夏安想了想，这样的菜品，总该凸显出“新鲜感”了吧？ 半小时后，电饭锅发出嘀嘀提示，饭煮熟了。其实真正高明的大厨，并不一定需要隔夜饭才能做高质量的炒饭，当然，来自瓦伦西亚的Bomba米，煮熟后亦是粒粒分明，没有因为水多粘乎乎成一大坨，这样就更适合即煮即炒。 先把米饭捞取，晾在盆子里。 接下来，熬煮烩汁！ 夏安看了一眼灶台上的中华炒锅，取一块奶油，热锅后让奶油块融化，锅子由此变得油腻滑溜。 “嘭”的一声，金属锅勺轻轻敲击锅边，这像是个节拍信号。 藤原、油腻大叔、蓬蓬裙小姐姐看见夏安把阀门扭开至最大，火焰呼呼一下喷薄而出，从锅边蹿升很高。 火力全开，名副其实的中华爆炒！ 炒锅加上爆炒，画风与西式平底锅以及温吞吞的熬汁，大不同。 “嗞嗞嗞……” 洋葱丁、苹果丁同时释放出令人不可思议的浓香。 没料到气氛由安静一下进击到这般火爆，油腻大叔和小姐姐，都茫然地张大了嘴巴，不就炒个辅料配菜，至于这样吗？ 用猛火，夏安当然不会傻站着，手紧握锅柄，掌背青筋绽露，与此同时他手腕也在不停运作，一推，一震，炒锅之中的辅料，就仿佛赤脚在火焰尖上跳舞的精灵，也太轻盈了，不沾烟火气。 照理说如此猛火，丁碎状的辅料，没几秒就要焦糊，谁知半分钟过去了，洋葱丁和苹果丁都保持鲜翠颜色，餐厅空间被一股清淡的香甜味给覆盖了。 啪啪，藤原店长忍不住鼓掌，喝彩道：“好精湛的巅锅！好高明的火候掌控！” 之前由于难看拙劣刀功而对这个小年轻产生的种种怀疑，在这一刻烟消云散。藤原贤不免惊叹，什么叫名门子弟，这就是了，这份火候上的天赋让他都滋生了一些羡慕，比他这个半桶水强得多。 油腻大叔憨厚笑容，骤然变的深沉：“利用大火快炒，将食材的美味和香味在一瞬之间引出并立即封锁……” “所以中华料理，也被称为火的菜肴啊。”他说，“假如有火候方面的天赋，最终成为中华料理大师也没什么可奇怪的。” 油腻大叔跟店长藤原贤对了一个眼神。 留下他！ 眼神表露出这么个意思，很强烈。 藤原贤没给予回应，这时候夏安控制灶具阀门，火势由大转中，随后他也将高汤和苹果汁稀释后的液体，注入炒锅，与炒香的洋葱丁、苹果丁开始了真正的熬煮。 很快，中火转小火，苹果丁像是融掉的黄油块，变的稀稀碎碎。 最后关火收汁，如果想让烩汁更浓稠，可以在这调和‘太白粉’勾芡，不过夏安犹豫了下却没这么做，原汁原味就好。 热烫的烩汁暂且放一边，夏安紧接着炒饭。 灶火是重开了，可对比刚刚熬煮烩汁时劲爆的画风，此时此刻的夏安就好比提早进入了老年期，慢悠悠的，藤原贤几人目露失望。 什么情况，反而是炒饭环节太过平淡无奇。 猛火，没有了。 只有缓慢的，不时进行的‘巅锅’。 “唰啦——” 米粒如扬起的沙尘，帘子般高高飞起，旋即又落回炒锅，与锅壁碰撞，发出一种雨打瓦片的声效。 然而不知为什么，藤原贤紧盯扬起又落下的米粒，觉得是在蓄势。 乌云，凝聚。 大雨，倾盆。 一股通天彻地即将爆发的力量。 时间不知不觉间流逝，2个小时的面试厨艺小考时间，过了大半，夏安瞟一眼店内墙壁上的挂钟，心说差不多了，便抓起调味品，向锅内的炒饭洒落一些粉尘。 “这是？”小姐姐嗅了嗅。 倒是吧台上的灰色大鹦鹉突然扑翅膀：“胡椒！胡椒！” “胡椒粉么……” 啪嗒。 这时，阀门关上，夏安在吧台里抬起了头，额头汗珠子密集，“藤原店长，我的菜品做好了。” 他在吧台上摆了三个餐盘。 热腾腾的炒饭先上，勺子再舀起满满的苹果烩汁，浇淋在炒饭上。 又在烩汁上摆煎炸至香喷的厚培根片。 最后，夏安端起了盛有柠檬汁的小调味碟，手握一把银色的汤匙，舀起柠檬汁，谁知却突然顿在餐盘上空。 眼睛直勾勾盯看餐盘烩饭的藤原贤、小姐姐、油腻大叔，不约而同地抬头：？？？ 喂，怎么就在这卡住了？ 夏安不是没观察到三人的迫切，怨念，但他自己心中忐忑得紧，此次魔改也算现学现卖，根本就没有彩排和演练，完全是灵光一闪的发挥…… 所以，是好吃呢，好吃好吃，好吃好吃好吃？ 呃，只能有好吃的选项。 索性把忐忑全都抛开，管它完成品也好，废作也罢，都是要经食客品尝才晓得成色。夏安向每个餐盘洒去最后的柠檬调味汁，放下手头所有工具和瓶瓶罐罐，不好意思地道：“三位，完成了，请品尝。”