第70章：夏安的酥之味（上）
陈耀国花了几分钟，把陈氏麻婆食谱写了出来。 夏安仔细观阅。 以他对‘麻婆豆腐’的理解，一份正统麻婆食谱，豆腐、肉末、花椒、豆豉和豆瓣酱，是必讲的几大要素。 当然，陈耀国也用简明的字句，讲解了各个环节的“火候”。 勾芡！ 看到这步，夏安暗松一大口气。 还好，陈氏麻婆是要走‘勾芡’这环的，说明跟《魔幻麻婆豆腐》无本质上的区别。为什么这么说，因为麻婆豆腐，有一种无需勾芡的流派，炒红油、下豆腐后，直接用火来笃。 “笃”，即小火慢炖的意思，因此炖豆腐的石锅厨具，和大炒锅又有不同。 好在陈氏麻婆不仅仅走勾芡流派，豆腐还是很正宗的南豆腐。 这点，和《魔幻麻婆豆腐》异曲同工。 要知道，‘南豆腐’用石膏制成，通常比较细嫩，“北豆腐”则用盐卤，质地较硬。 北豆腐搭青葱。 南豆腐搭青蒜。 同样是一字之差，“青蒜”和“青葱”，一般人在市场上，还真难区分两者。 “……下豆腐，摊在手上，切成方志，倒入油煎肉滚、热气腾腾的锅内，铲子稍微铲几下调匀……勾芡后用炭火继续的‘火督’，揭盖看火候定局，或再火督，或铲几下就起锅……” 食谱文字总体而言很是简练，也就两三百字出头。 “勾芡后还用火督？”夏安惊愕。 陈耀国点了点头，“没错，这就是陈氏麻婆食谱的独到之处了，陈氏麻婆并不追求豆腐的完整性，不管豆腐会在小火慢炖中，破碎的程度如何，味道都一定要足！” 多的，陈耀国没说，由着夏安自己去领悟。 见夏安站在那儿思索状，陈耀国转身而去，宽敞的厨房就留一个北条千鹤在，她是夏安指定的帮厨杂工。 门外，北山淳目迎陈耀国出来。 “这么快？” “该说的，我都已经说了……” 您可是什么都没说啊。 北山淳腹诽，要是给一份食谱，人人都能做出不思议美食的话，那厨师的十年苦工可就不值钱了。 不过，北山淳也略微读懂了陈耀国的用意。 这家伙，是想借此，彻底摸一摸那小子的深浅、底细？北山淳暗自凛然，看来枪打出头鸟，那小子说什么“正是在下”、“我会做发光的料理”这种年轻气盛的话，终究是让陈耀国同志看不下去了，有心要考考他。 也罢。 就看看他能上手到何种程度吧。 只是这样一来，柳原拓磨老爷子的心愿，能不能达成，完全要看一个后生小子的即兴发挥了啊。 对此，北山淳只能耸肩，非常抱歉了，他不会做‘发光的料理’。 …… 豪宅的广场，喷水池旁。 一个高大身影，沉默地立在这，仿佛比金子雕塑的天使像还要冰冷。 空气泛起细微的，肉眼不可辨识的涟漪，火男浓眉皱了下，就低沉地开口：“文姬，你前面向我说的，那种‘全新的咒术’，就在他的料理中，是什么意思？” “就是字面上的意思。” 清脆的嗓音飘在风中。 男子瞳孔骤然浮现两朵火焰，面色阴沉：“这种可笑的谎话，你没必要再说了！料理，咒术？这是两种完全不同领域的东西，不可能产生什么直接性的联系！” “这次，我是看在你的情面，才允许这么一次特例出现，下次我不希望你再很巧很是时候的出现在我工作的地方，并对我的工作产生干扰了……” 这话说的冷冰冰，冷酷无情。 文车妖妃面露无奈。 这怎么，一个个都是又臭又硬的。 她见气氛有些紧张，不由地解释说：“可是，他做出来的料理，那种会发光的料理，绝对是超脱你认知范畴的……” 哼！ 一个鼻音就足够冷场。 火男闭上了眼睛表示不想再多听：“已经过去十分钟了，告诉那个毛头小子，他能利用的时间不多。” 见状，文车妖妃心中颇有些恼，这些老妖怪，老顽固！ 真希望那位大人，现在就可以端上来一份料理，告诉这家伙，‘咒术’的力量，存乎万物之间。 谁说料理就不能伟大。 谁说过，料理不能驱散黑暗，不能带来光明。 她沉默一会才肯定地说：“一个小时又五十分钟后，你会看到的！” 说完，窈窕身影突然变透明。 回到豪宅厨房。 十分钟。 半小时。 一个小时过去了。 一直盯着挂钟，心中悄悄默数时间的北条千鹤，见夏安还跟个石头人一样，在厨台前，没挪动分毫，这样下去2个小时走完他可能都是呆呆的。 “夏安君！” 被北条千鹤拍肩膀叫醒。 “呃？”夏安才睡醒似的。 “你只有一个小时了。”北条千鹤说，并观察夏安的脸，却没发现一丝一毫叫紧张、慌乱的情绪。 胸有竹，完全不慌？ 北条千鹤挺吃惊。 “大抵是没问题了，我之前点名的清单，都备齐了吧？”夏安问。 “在这——” 少女指了指一辆手推车。 豆腐，用湿布盖着，青蒜则有十几扎，绑好了，放在一个竹编篮子里。 其它的，是罐装的调料瓶，如豆瓣酱。 花椒、豆豉、干辣椒也没少。 “先切肉！”夏安指挥北条千鹤取了一块牛肉，洗一洗，放在了案台上，他很是从容地披上了一条围裙，又从带来的厨具箱，抓取【精炼百用刀】，洗了刀，才去专注切肉。 很快，一锅水煮开了，夏安恰好放下刀，转头又去切豆腐，但他这次没用随身的厨具，而是扭头四顾，“我要的那把竹刀呢……” 厨房外。 这一个小时，原本用来当会餐的大客厅，气氛死寂。 终于，听到厨房传出了动静，坐在了轮椅车上的柳原拓磨激动地说：“推我过去。” 金泽八云将他推进厨房。 其他人看这情况，也齐唰唰涌了进来，也好在豪宅的主厨房，足够宽敞，一群人在里面并不显拥堵。 刚进来，就发现夏安在找什么。 “我在找一把刀……” “没有竹刀！”北条千鹤说，“只有竹子……” “那赶紧帮我削一把小刀出来。” “哦。” 少女手脚麻利去干活了。 竹刀？柳原拓磨好歹也是被陈氏传奇无限看好的徒弟，想了想，就不确定地说：“或许是竹子干净，没有味道？” 闻言，北山淳、陈耀国互看一眼，彼此点头。 “很有道理，金属刀具，终究会让豆腐沾染铁锈味，平时做普通的料理也就算了，但要做那种传说中没有根据的‘发光的料理’，一定要追求极致的完美，一点缺陷都不能留吧？” 可是当豆腐被削锋利的竹刃，切成一块块，准备投入锅内的热水时。 这时，夏安突然抬手，往热水洒几勺盐。 还有一些奇怪的汁水。 “嗯？” 陈耀国目睹此景，眼睛猛地瞪大了，等等！ 这绝不是陈氏麻婆食谱的处理手法。 ‘豆腐飞水’这步，是为了在正式烹煮前除去豆腐自带的豆子苦涩味，所以用普普通通的清水就好，为什么还要放盐、放奇怪的东西？ 难道他要把陈氏麻婆食谱抛开，自己来？ 陈耀国意识到某个问题了，目光不由地扫向轮椅车上的柳原拓磨，“可是，柳原他要吃的是陈氏麻婆啊，其它流派的麻婆豆腐，怕是很难打动他，让他感受到所谓的‘幸福’……”