第479章 搬救兵
吓了他们一下之后，楚云风自顾自地吃了起来，但是没有吃米饭。 一会儿搞不好还有十几盘豆腐需要品尝，真塞两碗米饭下去，也就没肚子试菜了。 这最后一份豆腐是自己觉得最好吃的一份，可惜这三个家伙都已经没有“战斗力”了，那就自己享用吧。 “老板，这味道太棒了，什么时候在店里推出这道菜啊？比我在欧洲吃的不知道好吃了多少倍。” 马福不仅在欧洲的中餐馆尝过这道菜，而且在国内也尝过，但是味道上跟楚云风做的相比差远了。 “就是啊，楚老板，我要天天过来吃，跟米饭一起吃太好吃了。” 艾艾平时最多一碗米饭，这道菜竟然让她吃了两碗，肚子现在都是圆鼓鼓的。 “我爷爷的生日礼物有着落了，太感谢楚老板了，爷爷他一定会很开心的。” 潇潇是三人中最开心的，相信自己的礼物将会是当天最有心意的。 “不着急，还有一种做法需要实验呢，稍微等一下，我们马上开始试菜。” 楚云风微微一笑，脸上的笑容如春风和煦般的温暖，但是在三人眼里看着像是恶魔的召唤，身体都在颤抖。 真的有些吃不下了...... 楚云风立刻进入系统空间，让系统对自己最后一次复原的做法进行评定。 “系统，复原完成，提交评审。”楚云风感觉自己像是一个在考试的学生一样，试卷做完了交给老师批改，然后自己再进行改错。 仔细想想似乎还真的有点儿像...... “接受请求，正在进行储存...... 储存完毕，正在进行分析...... 评测完成，结果如下： 菜式完美度：90分。 菜式复原度：93分。 菜式制作速度：91分。 综合评分为：91分。 本菜式属于3星级菜式，需要缴纳经验值为9*3=27万。” 系统的一系列检测完成，最后需要缴纳的经验值虽然不多，但是楚云风还是觉得有些肉疼。 多攒一点儿经验值，自己需要升级技能等级啊，对了，怎么没听到系统说奖励呢？ “系统，为什么复原成功了没有奖励呢？”楚云风不解地问道，自己上次创新开水白菜都有，为什么复原的时候就没有呢？ “复原和创新需要菜品达到4星级或以上才会有奖励。”系统的话古井不波，仿佛在说一件很简单的事情一样。 “好吧，知道了，缴纳经验值，开始学习吧。” 想想上次自己获得的那高额奖励，楚云风心里就觉得火热，虽然麻婆豆腐这道菜的难度属于三星级，但是自己复原的过程可不轻松。 缴纳了经验值之后，楚云风仅仅花费了2小时3分钟的时间便搞定了，也就是修正一下配料的用量，以及做菜的速度，难度不是很大。 接下来的需要继续开始试验，将麻婆豆腐的现代做法给复原出来。 这里的现代做法是搬迁后薛师傅的做法，那个时候条件比以前好了许多，薛师傅使用了更多的调料。 豆瓣酱、酱油、红油辣椒和芡粉就是后面所增加的配料。 由于新加了两种配料，而且最后成菜的时候还需要勾芡，所以这道菜的做法跟之前稍稍有了一点儿变化。 但是具体在哪个步骤下入红油辣椒，还有勾芡在哪个环节进行，都需要自己进行深入的实验。 之前楚云风查找资料的时候，发现很多人说这道菜需要进行三次勾芡，看到这样的说法之后，楚云风感到很是有些嗤之以鼻。 从自己目前掌握的信息来看，无论是五六十年代还是八十年代的时候，做这道菜只需要勾芡一次即可。 三次勾芡是怎么来的？ 难道是做菜的师傅手艺太差，需要三次勾芡甚至是补芡才能够将汤汁给收浓吗？ 而且这道菜如果下芡太早的话，汤汁收得太快，还会造成糊锅，所以这样的做法也不知道是哪个厨师想出来的。 红油辣椒楚云风早就提前准备了，而且是准备了三种不同的红油。 有辣味儿型、香辣型、复合型。 这三种红油各有特色，突出了口味的不同，不同菜式中选用的红油其实区别是很大的，特别是在凉菜的使用中。 薛师傅后面使用了豆瓣酱、酱油和红油，其实最大的特点就是增加了菜品的色泽，无论是豆瓣酱、酱油还是红油，对菜品的色泽都有很大的提高效果。 颜色越鲜艳的菜品，吸引食欲的效果越高。 开始吧！ 由于调料众多，所以楚云风需要试验的步骤和时间也就多了起来。 牛肉的处理还是跟以前一样，这个可以pass。 但是据车老说，后面老店开始用猪肉来做麻婆豆腐，他们去吃的时候是再也吃不到以前的那种味道了。 但是在自己这里，一定是会坚持用牛肉来做的。 楚云风开始了大量的实验，牛肉炒制酥烂之后，下入豆瓣酱和酱油爆香，加入了高汤，下入豆腐，后面的流程就值得考究了。 究竟是先下入哪一样配料呢？ 蒜苗？ 辣椒油？ 豆豉？ 芡粉？ 楚云风也只有一样一样地来实验，等到豆腐烧制了一会儿之后，才开始下入配料。 后面可是有四种配料，所以需要实验的组合很多，而且火候上的掌握也是一个很关键的因素。 于是乎，这一回的摆盘比上一道更是多出了不少，在花费了9天16小时26分钟之后，楚云风查询了一下菜品编号，自己足足做了接近2000道豆腐，才堪堪完成了自己的实验。 2000多道豆腐，就这样一排排地摆在面前，看上去蔚为壮观，这绝对是大手笔，可以想象楚云风为了这道菜付出了多少心血。 最后，楚云风开始一一观察了起来。 这么多道菜，要是自己一一仔细观察的话，浪费的时间可是不少，所以需要用排除法来节约时间。 首先剔除的是色泽较差的部分，这一下就去掉了500多道菜。 再次剔除的是蒜苗过度烹制的部分，也去掉了300多道菜。 其余有瑕疵的也开始继续剔除，最后就只剩下了600多道。 楚云风再一一地仔细查看，拿着筷子一一翻看了起来。 虽然无法品尝，无法闻到香味儿，但是查看并不受影响，最后自己锁定了18道，然后出了系统空间。 出来之后，便看到潇潇和艾艾两人正拿着手机，手指在上面快速地按动起来。 马福也不甘示弱，做着同样的事情。 “你们在干嘛呢？”楚云风看到这三人神情紧张，像是如临大敌一样。 三人异口同声地回答道：“搬救兵！”